汉族是中国56个平易近族中生齿最多的平易近族，也是世界上生齿最多的平易近族。汉族是原称为"华夏"的华夏居平易近，后同其他平易近族逐渐同化、融会，汉代开端，称为汉族。 汉族以食粮作物为主食，以各类动物食物、蔬菜作为副食的基础饮食构造。这与西方诸平易近族和中国躲、蒙等平易近族的饮食构造形成了光鲜的差异。此外，在持久的平易近族成长中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方法，既具有必定的配合性，又因分歧的地舆天气情况、经济成长程度、出产生涯前提等原因，形成一系列的具体特色。
主食
米食和面食是汉族主食的两年夜类型，南边和北方莳植稻类地域，以米食为主，莳植小麦地域则以面食为主，此外，各地的其他食粮作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为分歧地域主食的构成部门。汉族主食的制造方式丰盛多采，米面成品，各不少于数百种。
此刻，中国东南边仍以米食为主，年夜米成品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常爱好食品，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是著名的面制风味食物。
菜肴
汉族在饮食习俗方面形成菜肴的浩繁分歧类型，是由于受到多方面的前提影响。起首是原料生产的处所特点，例如东南沿海的各类海味食物，北方山林的各类山珍野味，广东一带平易近间的蛇餐蛇宴。其次，还要受到生涯情况和口胃的制约。人们常把汉族和其他有关平易近族的食俗口胃归纳综合为"南甜、北咸、东辣、西酸"。固然过于笼统，并禁绝确，但也反应出带有区域性的某些口胃的差别和差别。再次，各地的调制方式，包含配料、刀工、火候、调味、烹饪技巧的分歧请求和特色，都是形成菜肴类型的主要身分。各地在平易近间口胃的基本上慢慢成长为有特点的地域性的菜肴类型，最后成长成为较有代表性的菜系，汇成汉族饮食文化的洋洋年夜不雅。
饮料
酒和茶是汉族重要的两年夜饮料。中国事茶叶的家乡，中国也是世界上发现酿造技巧最早的国度之一。酒文化和茶文化在中国积厚流光，数千年来，组成汉族饮食习俗不成缺乏的部门，活着界上也产生了普遍影响。除酒和茶两种重要饮料，某些生果等成品也成为分歧地域、分歧季候人们的饮料。
节日食物
节日食物是丰盛多采的。它经常将丰盛的养分成分，心旷神怡的艺术情势和深挚的文化内在奇妙地联合起来，成为比拟典范的节日饮食文化。年夜致可分为三类：
一是用作祭奠的供品
在旧时期的宫廷、官府、宗族、家庭的特别祭奠、庆典等典礼中占领主要的位置。在今世汉族的大都地域，这种现象早已停止，只在少数偏远地域或某些特定场所，还残存着一些象征性的运动。
二是供人们在节日食用的特定的食品成品
这是节日食物和食俗的主流。例如春节大年节，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则风行打年糕、吃年糕的习俗，别的，汉族很多地域过年的家宴中往往少不了鱼，象征"年年有余"。端午节吃粽子的习俗，千百年来传承不衰。中秋节的月饼，寓含了对人世亲族团聚和人事***的祝福。其他诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵，夏历十仲春初八吃腊八粥、冷食节的冷食，夏历仲春二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，成婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特别的食物和具有特别内在的食俗。
饮食中的崇奉、禁忌 汉族多在正月初一、二、三日忌生，即年节食品多于旧积年前煮熟，过节三天只需回锅。认为熟则顺，生则逆，因而有的处所在年前将一切预备齐全，过节三天间有不动刀剪之说。再如，河南某些地域以正月初三为谷子诞辰，此日忌食米饭，不然会导致谷子减产；曩昔在妇女生养时代的各类饮食禁忌较多。 如汉族不少地域妇女怀孕时代忌食兔肉，以为吃了兔肉生的孩子会生兔唇；还有的处所禁食鲜姜，由于鲜姜外形多指，唯恐孩子四肢举动长出六指。曩昔汉族未生养的妇女，多忌食狗肉，以为狗肉不洁，并且食后轻易招致难产等。
