作者简介：李瑞芬，国际注册养分师，享受国务院“当局特别补助”，曾担负国度卫生部卫生监视咨询委员会委员。60余年来一向致力于临床养分利用与研讨。
元旦时代，您不妨试一试，用不到50元钱就可烹制一餐养分平衡又可口的四菜一汤。
起首要采购三黄鸡1000克、猪前肘1000克、金华火腿50克、豆腐丝400克、虾仁100克、鲜茶树菇（其它菌类也可）250克、冬瓜600克、芥兰（其它叶菜也可）400克、粉丝20克 、喷鼻菜20克，然后预备制造高汤。将三黄鸡、猪肘、金华火腿洗净，参加凉水，没过肉为准，上火烧开，撇往浮沫，改为小火待用。
1．高汤小火30分钟后把鸡从汤中先拿出，放在凉水中激凉后，将鸡朋分两半，用盐、胡椒、鸡粉涂抹腌制，最后鸡皮上擦上喷鼻油用保鲜纸盖好冷躲，餐前切块装盘，配上味鲜酱油。这道菜是“白切鸡”。
2．猪肘炖至六成熟时从高汤中拿出往骨，再参加高汤、黄酒、上等酱油、茶树菇、冰糖，酱制上色，约15分钟软糯即可食用。这道菜是“茶树菇酱烧元蹄”。
3．豆腐丝用开水焯软，沥清水分参加高汤，汤量加至豆腐丝齐平，调味后小火炖5分钟。起锅炒虾仁、烹黄酒、葱姜粒少许，将炒过的虾仁放进豆腐丝中，稍炖半晌，最后将高汤中的金华火腿掏出手撕成丝，撒在概况。这道菜是“年夜煮干丝”。
4．芥兰往除边筋，焯水，起锅少油煸炒，参加少许高汤调味，烧至进味即可食用。这道菜是“汤芥兰”。
冬瓜粉丝汤：冬瓜切块，焯水往除生味，粉丝泡软，参加鸡汤烧10分钟后调味（盐、胡椒粉、味精），出锅后撒上喷鼻菜或喷鼻葱。
此款菜谱是连贯性菜谱，每道菜都同开端预备工作（制造高汤）亲密相干。菜谱中有禽类、畜类、豆类、菌类、海鲜和蔬菜，是一款合适三至五人家庭食用的养分丰盛的套餐。对于血脂高及肥胖者要削减肉量的食用，可再增添些蔬菜类食品，如黄瓜、西红柿、生菜等。
