在日本人的大年夜饭桌上，有一样工具确定少不了，那就是“御节摒挡”。这道菜外形很是奇异，装在一个正方形的漆木菜盒里，一般有四层，每层城市放上分歧的食品，让吃过日今年夜饭的外国人暗暗称奇。
这道菜曾是日本皇室在节日里供奉神灵的食品，后来传播到平易近间，竟成为老小咸宜的健康饮食。实在“御节摒挡”指的并不是一种食品，而是多种食品的总称。最上层的菜盒叫做一之重，依次是二之重、三之重、与之重。（因日语中“四”的发音和“逝世”发音雷同，所以第四层叫做与之重）。日本的传统习俗一般如许，一之重里要放黑豆、鱼子、海带卷和小魚干等一些小菜， 二之重里则要放一些烤鱼、烤虾、烤肉之类的“过分菜”，三之重里会放一些胡萝卜和白萝卜做成的红白相间的醋拌凉菜等。与之重里则要放一些煮莲藕，煮芋头，煮竹笋、煮喷鼻菇等煮过的菜。
在日本人眼中，“一之重”里的黑豆象征健康，鱼子象征多子多孙，小鱼干象征着五谷丰收。“二之重”里的虾由于带着两条长长的胡子和曲折的身背,看起来象寿星一样，所以象征长命。“三之重”的醋拌红白萝卜丝则象征着喜庆。“与之重”里的煮莲藕、煮芋甲等菜则象征着坚固和稳固的位置。
