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清明节的节令食品

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-17 21:39:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:381    评论:0
导读

在清明节的饮食方面,各地有分歧的节令食物。因为冷食节与清明节合二为一的关系,一些处所还保存着清明节吃冷食的习惯。在山东,即墨吃鸡蛋和冷饽饽,莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭,据说不如许的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜,据说吃了眼睛

在清明节的饮食方面,各地有分歧的节令食物。

因为冷食节与清明节合二为一的关系,一些处所还保存着清明节吃冷食的习惯。在山东,即墨吃蛋和冷饽饽,莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭,据说不如许的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜,据说吃了眼睛敞亮。晋中一带还保存着清明前一日禁火的习惯。

良多处所在完成祭奠典礼后,将祭奠食物分吃。晋南人过清明时,习习用白面蒸年夜馍,中心夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中心扎一个鸡蛋,名为"子福".要蒸一个很年夜的总"子福",象征全家团聚幸福。上坟时,将总"子福"献给祖灵,省墓完毕后全家分食之。[12] 上海旧俗,用柳条将祭奠用过的蒸糕饼团贯串起来,晾干后寄存着,到立夏那天,将之油煎,给小孩吃,据说吃了今后不得疰夏病。

上海清明节时有吃青团的风气。将雀麦草汁和糯米一路舂合,使青汁和米粉彼此融会,然后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团光彩鲜绿,喷鼻气扑鼻,是当地清明节最有特点的节令食物。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥,在省墓和家宴上爱用刀鱼。

在浙江湖州,清明节家家裹粽子,可作上坟的祭品,也可做踏青带的干粮。俗话说:"清明粽子稳紧紧。"清明前后,螺蛳肥壮。俗话说:"清明螺,赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯,此日用针挑出螺蛳肉烹食,叫"挑青".吃后将螺蛳壳扔到房顶上,据说屋瓦上发出的转动声能吓跑老鼠,有利于清明后的养蚕。清明节此日,还要办社酒。统一宗祠的人家在一路会餐。没有宗祠的人家,一般统一高祖下各屋子孙们在一路会餐。社酒的菜肴,荤以鱼肉为主,素以豆腐青菜为主,酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有"清明年夜似年"的说法,清明夜器重全家团聚吃晚餐,饭桌上少不了如许几个传统菜:炒螺蛳、糯米嵌藕、抽芽豆、马兰甲等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛,据说声音能吓跑老鼠,毛毛虫会钻进壳里做巢,不再出来骚扰蚕。吃藕是祝贺蚕宝吐的丝又常又好。吃抽芽豆是赢得"发家"的口彩。吃马兰甲等时鲜蔬菜,是取其"青"字,以合"清明"之"青".

 
(文/美食天下)
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