餐饮产物因为地区特点、气侯情况、风气习惯等身分的影响，会呈现在原料、口胃、烹饪方式、饮食习惯上的分歧水平的差别。恰是由于这些差别，餐饮产物具有了强烈的地区性。中西文化之间的差别培养了中西饮食文化的差别，而这种差别来自中西方分歧的思维方法和处世哲学。中国人重视“天人合一”，西方人重视“以报酬本”。
餐饮论坛这里扼要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差别。
一、两种分歧的饮食不雅念
餐饮论坛是餐饮创业者交换的处所 (对照重视“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食不雅念。非论食品的色、喷鼻、味、形若何，而养分必定要获得包管，讲求一天要摄取几多热量、维生素、卵白质等等。即便口胃陈旧见解，也必定要吃下往——由于有养分。在宴席上，可以讲求餐具，讲求用料，讲求办事，讲求菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么奢华高级，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，即使有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法度羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。颜色上对照光鲜，但在滋味上各类原料互不相关、协调，各是各的味，简略了然。
餐饮论坛是餐饮创业者交换的处所！ ER中国饮食之所以有其奇特的魅力，要害就在于它的味。而甘旨的发生，在于协调，要使食品的本味，加热今后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的协调之味，交错融会和谐在一路，使之互相弥补，合作渗入，水乳融合，你中有我，我中有你。中国烹调讲求的协调之美，是中国烹调艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的工具，而味倒是内涵的工具，重内涵而不决心润饰外表，重菜肴的味而不外分展露菜肴的形和色，这恰是中国美性饮食不雅的最主要的表示。 餐饮论坛是餐饮创业者交换的处所！
二、中西饮食对象的差别
西方人以为菜肴是果腹的，所以专吃年夜块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹饪在用料上也显出极年夜的随便性：很多西方人视为弃物的工具，在中都城是极好的原料，外国厨师无法处置的工具，一到中国厨师手里，就可以化腐败为神奇。西方人在先容本身国度的饮食特色时，感到比中国更器重养分的公道搭配，有较为发财的食物产业，如罐头、快餐等，虽口胃陈旧见解，但节俭时光，且养分杰出，故他们国度的人身材广泛比中国人硬朗：高个、长腿、广大的肩、发财的肌肉；而中国人则显得身体瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人依据中西方饮食对象的显明差别这一特色，把中国人称为植物性情，西方人称为动物性情。
三、饮食方法的分歧
中西方的饮食方法有很年夜分歧，这种差别对平易近族性情也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目标，都只会有一种情势，就是大师团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从情势上造成了一种连合、礼貌、共趣的氛围。甘旨好菜放在一桌人的中间，它既是一桌人观赏、品尝的对象，又是一桌人情感交换的前言物。人们彼此敬酒、彼此让菜、劝菜，在美妙的事物眼前，表现了人们之间彼此尊敬、礼让的美德。固然从卫生的角度看，这种饮食方法有显明的不足之处，但它合适我们平易近族“年夜团聚”的广泛心态，反应了中国古典哲学中“和”这个范围对儿女思惟的影响，便于集体的感情交换，因而至今难以改造。
餐饮论坛是餐饮创业者交换的处所！西式饮宴上，食物和酒尽管很是主要，但现实上那是作为衬托。宴会的焦点在于情谊，经由过程与邻座客人之间的扳谈，到达情谊的目标。假如将宴会的情谊性与跳舞相类比，那么可以说，中式宴席比如是集体舞，而西式宴会比如是男女的情谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会情谊的目标都很显明，只不外中式宴会更多地表现在全席的情谊，而西式宴会多表现于相邻宾客之间的情谊。与中国饮食方法的差别更为显明的是西方风行的自助餐。此法是：将所有食品逐一摆设出来，大师各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方法便于小我之间的感情交换，不必将所有的话摆在桌面上，也表示了西方人对个性、对自我的尊敬。但各吃各的，互不相扰，缺乏了一些中国人聊欢共乐的情调。
所以，回根结底仍是感性与理性之间的差别。可是，这种差别似乎在跟着科学的成长而变的含混。越来越多的中国人以不再只重视菜的色、喷鼻、味，而更重视它的卫生与养分了。尤其是在阅历了非典今后。还有，人们由于越来越忙碌的工作，感到中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡便利等。如许一来在饮食上差别也就不太分了然。
