在我国，中秋节是仅次于春节的第二年夜传统节日，中秋月饼在中国焙烤界是一个主要内容，他不单储藏着极年夜的商机，更是一个建立品牌的机遇，积年是烘焙企业的黄金时代，组织把持好出产操纵的进程中，营销也是极为主要的。
一、月饼市场状态
月饼市场的剧烈竞争，成绩了一批着名的品牌，裁减了一大量竞争力较弱的企业，盘踞年夜部门市场的企业年夜至分为三年夜类型：1、成熟的食物厂和拥有口碑的老字号品牌厂，他们拥有较好的品牌名誉，较强的实力和丰盛的经验；2、着名品牌的连锁西饼屋，特殊是一部门进进高级次市场的品牌企业；3、高级次的星级宾馆和着名度高的酒楼。
二、月饼的成长趋向
从积年（近几年）月饼市场来看，竞争越来越剧烈，人们更重识月饼的质量，包装的精巧高级，价钱适中，花色品种、口胃都要逢迎花费者的花费心理，从某些方面来看，月饼营销将会朝礼物化、保健化、品牌化、文化资本化等方面敏捷成长。
将来的市场将会培养出一些着名度、佳誉度较高的品牌占主导位置，其产物将会盘踞全部相当年夜的市场份额，更会凸起中秋月饼的个性化、差别化，如无糖月饼、粗粮月饼。产物形象更重视品牌化，时尚潮水化、经典时兴化。我们烘焙业，要让外宾品尝中秋月饼。产物的发卖地区今后也不在局限于中国，除了面向有华人华桥栖身的国度，进而也会影响到外国人的花费不雅念。 三、月饼的包装理念
中秋节是我国主要的传统节日，家人团圆时品尝月饼，月饼礼上往来，是一种由来已久的时尚习俗。中秋月饼的包装应在送礼的花费需求方面下工夫，在包装上寻求的切进点是：1、高级精巧，应合适企业的日常形象及营销主题。2、差别化，奇特性要不同凡响。3、公道的本钱。4、出产和花费者送礼的便利性。5、奇特的文化内在及趣味性，增添企业的整体形象。
市场上此刻呈现的相当部门带有礼物的综合包装，包含酒、茶叶、咖啡、茶具、羽觞。更有创意的，从里到外都是精巧的综合资料包装，如：高级裱花纸盒里面再将优美的小铁灌、小要盒、小纸盒等候，奇妙的材质的公道搭配，多元素的人道化创意组合......。都是在包装内容长进行改革，使产物更特殊，更出位的营销计划。
四、价钱定位
中秋月饼的价钱定位可从几个方面思虑：1、发卖反馈与本钱检核：从以往的发卖上总结最畅销的价钱表，联合本身的本钱情形，定出合适本身的价钱。2、对创利的重要产物系列，定出重心价钱。对精巧的能晋升企业档次的产物系列，定出印象价钱，也就是价钱要定的稍高，使花费者能留下深入印象。3、系列化和简明化：即对本身的系列产物订价要简明开阔爽朗，如28、48、68...... 4、与重要竞争对友的比拟，知已知彼，随机应变。
五、中秋月饼消食渠道简直立与公道分派
月饼的发卖渠道一般分为店内零售，集团定货，超市配货等。集团定货与店内零售比拟，一般定约货占65%（零售约占35%）；集团定货可以使出产受到把持，避免造成挥霍，而超市配货固然较年夜，但有良多晦气身分，如破损率高、较高的提成、大批的退货、结帐难等等。节后很可能没有钱赚，是负增加。所以，进超市因人、因地、因度、因量而与之合作。
六、中秋月饼营销新概念
1、恰当的告白，适度的告白可以增添花费者印象，积极进步企业着名度、佳誉度、承认度。2、进步的质量、咀嚼、文化，推出花费者需求的月饼。3、与分歧有影响力的行业结合营销，想新措施炒作本身的月饼，晋升本身的竞争力，使结合两边互惠互利的良性成长。4、借助世博会等有影响力的平台，要像麦当劳、肯德基那样，让世界上的人们熟知爱好吃中国的中秋月饼。（好的蛋糕网）
