北京 中国北方等地凡是称为馄饨。
四川 俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北 有人也称为水饺、包面。
江南 上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，点荤油跟味精。
江西 俗称清汤。
广东 因“馄饨”二字较为少见，畴前的人常识程度又有限，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，参加年夜地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲究快速，纷歧定要慢慢整洁折合起来。巨细则以能一口吞下一颗为尺度。
福建 俗称扁食、扁肉、肉燕，肉馅一般是用槌敲打而成。
台湾 闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移平易近把故乡的叫法带到台湾，是以在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三年夜有名地域：台北市温州年夜馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国总统常帮衬)，及南部屏东里港馄饨；内馅丰满，幽香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送抵家；煮汤、油炸、糖醋咸宜。里港馄饨据说由赵姓福州师傅在里港最先贩售，颂声遍野。
做馄饨的窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个标的目的搅打上劲儿，如许调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方式应当都知道吧？就是水沸后放进馄饨，水再次沸腾时参加一碗凉水，如斯三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？必定要开着火盛馄饨，假如关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
