唐明皇即位后，垂垂萧瑟本来患难之妻王皇后，有一天，王皇后对唐明皇说华平易近：“三郎你忘了当后我脱下新做的紫色背心换了一斗面，为你做汤饼过诞辰的事吗？”这故事反应了唐代人过诞辰是吃“汤饼”的。汤饼又叫做“水引”，也就是汤面，可见过诞辰吃汤面的习俗由来已久。
儿女由于它是过诞辰祝寿用的，所以称作“寿面”。由于我国食物中面条最为绵长，寿日吃面，表现延年益寿。作寿必定要吃寿面，寿面请求三尺，每束须百根以上，盘成塔形，用红绿镂纸拉花罩上面作为寿礼，敬献寿星，必备双份。祝寿时置于寿案之上。吃寿面是过生时最要紧的饮食。
