夏历玄月初九是重阳节，这一天二九相重，俗称“重九”。《易经》云：“以阳爻为九”，将“九”定为阳数，两九相重为重九、日月并阳、两阳相重，故名重阳。重阳节的来源最早可以推到汉初。《齐人月令》中载：“重阳之日、必以糕酒登高眺远，金秋玄月，恰是天高云淡、金风送爽、登高远眺的好季候，故重阳节，又叫“登高节”，“白叟节”。 相传此风气始于东汉，《西京杂记》说汉高祖刘邦的爱妃戚夫人被吕后践踏糟踏致逝世后，其使女贾佩兰分开皇宫嫁给了扶风地域的段儒为妻。她对别人讲起了宫中的生涯时，谈到宫中每年玄月九日吃重阳糕，成为宫中的定规。前人此日要身佩茱萸（药用植物）、食逢饵（花糕）、饮菊花酒，以求长命，吃重阳糕的同时，最主要的运动就是携酒爬山。因用新粮制成糗粉餐（重阳糕）带在身边到郊外登高一看，领略天高气爽的天然风景，恰好又与登高谐音，“糕”、“高”象征成事皆高，“吃糕”也就被付与“登高”的寄义了。玄月九日食用重阳糕也就成了传统的饮食习俗。 糕，作为美食，早在《周礼天官》就载有“糗饵粉糕”之食，也就是米糕，说来至少有2 500多年了，晋时有吃花糕的风气。《齐平易近要术》先容的米糕食谱不少数十种。隋唐时的“紫云糕”、“水晶龙凤糕”，其制造身手相当讲求。传说后周时代，河南开封有一糕坊掌柜，因制糕出名发了财，人们送了他一个体号“花糕员外”。此后，他在技巧上日趋高深且有新意，花糕名有“满天星”、“巨细虹桥”、“金糕糜员外”等，都是上等礼物。方圆数百里无人不晓。到两宋时，重阳糕的制造在色、喷鼻、味、形几方面都有很年夜成长，如《东京梦华录》载，京都开封重阳节前，粉面蒸糕、糕上插有周边剪成漂亮纹饰的彩旗，那时制造的“狮蛮枣糕”、“菊糕”还嵌满了粟子、银杏、松仁等，十分精致。南宋时制造的粟糕、豆糕、麦糕、乳糕、蜂糕、线糕、糖糕、社糕等，此中有的传播至今。明代，每年重阳节，皇宫高低要一路吃花糕，举办庆祝运动，天子还要亲身登高。此风气一向传播到清代。北京吃重阳糕，明代时就有记录，是宫廷食物。《燕京岁时记》中载：“京师谓重阳为玄月九，每届玄月九日京都人士提壶携榼（kē，古时盛酒的用具）出郭登高，南则天宁寺、欢然亭、龙爪槐等处，北则蓟门烟树、清净化城等处，远则西山八刹等处，赋诗喝酒，烤肉分糕，洵一时之快事也。”这一天要吃重阳花糕，上面插五色小旗当标记。人们买回花糕供于佛堂、祠堂或作礼物奉送亲朋。 清乾隆年间袁枚《随园食单》中说：“煮栗极烂，以纯糯米粉加糖蒸上，加上瓜仁松子。此重阳小食也。”清同治三年甲子伴花斋所刻《京都杂咏》王嘉诚诗称：“中秋才过近重阳，又见花糕遍地忙，两夹双层多枣粟，当筵题句傲刘郎。”《故都食品白咏》中称：“佳果嵌来枣作泥，重阳糕宴事堪稽，登高好把新诗赋，何以刘郎不敢题。” 此刻各地人吃的重阳糕，都带有浓烈的处所颜色。上海人吃的重阳糕，是选用糯米粉与粳米粉，按3：7的配比调合，加适量水拌成细粒状、蒸熟，再参加白糖，芝麻、木樨、枣泥、瓜仁、青丝、红丝等，捏成菱角形，或用模型涂上油、压成各类外形而成的。据稻喷鼻村食物厂厂长池向东说：“糕点展每年重阳节都做花糕，现实是强盛粉烤制的两层酥皮点心、中心夹枣泥馅，有桂圆馅等。“台湾人最爱吃的“马粒糕”，也是重阳美食，它原属广东的甜点，后来落户台湾，是先将鸡蛋打至发泡，参加砂糖、牛奶、面粉、猪油、喷鼻草精，充足搅拌，放置1小时，在必定温度下使其发酵，然后移至盘中上锅蒸熟，掏出切成各类外形。陕西的“菊花油糕”。据说唐代仆射（即宰相）韦巨源曾用此糕宴请天子，它是以烫面包进黄桂白糖馅制成糕坯，用油炸制，其特色是光彩乳白、松泡酥软。天津的“黄米盆糕”，是用糯米和黏黄米做成的“鸳鸯什锦糕”，凉吃、热吃皆可，极具处所风味特点。黑龙江传统风味名吃——“黄米切糕”，是以本地特产糜子粉（又称年夜黄米）制成。据《龙城旧闻》记录：“齐齐哈尔产糜子，土着土偶认为常食”。直至此刻，齐齐哈尔市及嫩江地域都有这种切糕，成为本地奇特的一种风味糕点。
还有广西风味名糕——“桂林马蹄糕”，它是以桂林卫家渡特产的个儿年夜、皮薄、肉质细嫩、松脆喷鼻甜著称的马蹄肉及马蹄粉，白糖、果料及净水调制成坯，然后进笼蒸制而成，本品具有晶莹通透，喷鼻甜滑爽之风味特色，“果酱白蜂糕”是四川成都的风味名点，它是以发酵的米浆蒸制而成，其特色光彩雪白，配制中又参加了果酱、蜂蜜、果脯等，蜜喷鼻、果味浓烈，因而得名，是深受人们爱好的风味名糕。江苏扬州传统名点——“千层油糕”，据传是福建人高乃超于清光绪年间创制的，至今已有近百年汗青了，它以发酵面团、猪脂油、猪熟油、红瓜丝、白糖等配料制成的，其特色颜色靓丽、条理清楚、绵软甜润，呈半透明状，亦是一道深受人们爱好的名食。此外，常熟的“定胜糕”、姑苏的“白印糕”，还寄意着传播许久的平易近间故事，苏南人吃的白面酒曲合制成的方形“蜂糕”，苏北的“糯米菱形糕”，也反应了本地人分歧的食风。
