◆ 饺子宴
饺子是中华平易近族的传统美食，西安的饺子宴更是美食中的精品，您也许还没有吃过，可您必定要往经常。它是在研讨挖掘我国传统饺子的基本上开辟研制，并日臻完美的新宴种。其选料讲究、工艺奇特、造型活泼；一饺一格、一饺一味、一饺一型，被誉为"神州一尽"。自1984年开创至今已有108个品种。
◆ 三原蓼花糖
三原蓼花糖已有二百年摆布的汗青。相传曾获得慈禧的赞美。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤甘旨久，松、甜、酥、脆、喷鼻。风味奇特，成为陕西省传统的宝贵食物之一。
◆ 凤翔腊驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功效，对于历年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。是以有"天上龙肉，地上驴肉"平易近谚。陕西关中盛产驰誉全国的"关中驴"。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它光彩红润，质地精密，酥喷鼻可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸康年间起，一向受到各地接待。
◆ 老童家腊羊肉
西安老童家腊羊肉已经有三百多年的汗青。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴喷鼻和青海盐为辅料，颠末腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它光彩红润，肉质酥烂、膘肉分明，油喷鼻不腻，鲜美可口。三百多年来，以其奇特风味一向受到人们的接待。
◆ 水晶饼
水晶饼因其馅芯透明发亮，如同水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的名誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的有名特产。此中以渭南生产的"乐天牌"水晶饼和西安德懋恭出产的水晶饼最为出名。它外形雅观，油而不腻，具有浓烈的玫瑰芬芳，是奉送亲朋的上等礼物。
◆ 甑 糕
用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特色是枣喷鼻浓烈、软糯粘甜,由于年夜枣还具有益气补血、养肾安神的功能,养分价值很是 高。是一种滋补养身的食物,深受西安人的爱好。
◆ 秦镇米皮
在西安,秦镇米皮是老小咸宜的食物。年不分四时,日不分晴雨,凉皮摊上老是座无虚席。调食时,配以恰当的菜(一般是小芽菜或年夜芽菜)、油泼辣子、蒜 泥、酱油、喷鼻醋、喷鼻油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、金饰、筋道,口感奇特。
◆ 粉汤羊血
由制血、配调料和泡馍三个步调精制而成。食时配以粉丝、喷鼻菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝滑腻筋软、辣喷鼻扑鼻。冷冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和|芬芳开窍的中药,故特殊受大哥胃弱的顾客的青睐。
◆ 粉蒸牛羊肉
起于盛唐,是长安有名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茵喷鼻等十几种调料磨粉腌制人味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又|觉清心利口,回味无限。
◆ 荞面饸饹
陕西名小吃之一,已有600年的汗青。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面饸饹最为著名。制造时选用新颖荞麦现磨现做,一凉食,亦可加羊肉牒子热吃。
特色是幽香利口、条细筋韧。本地人戏称:" 荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。"
◆ 蜂蜜凉棕子
西安名小吃,始于唐代。是在凉棕子上淋上蜂蜜、木樨酱而成。凉甜芬芳、沁人心脾,是幻想的夏令食物。
◆ 牛羊肉干层油酥饼 始于唐代,其制造身手很是精致,颠末制酥、和面、制饼、煎烤等四道工序而成。光彩金黄、条理分明、脆而不碎、油而不腻、喷鼻酥可口,数回平易近坊上的最好吃。
◆ 黄桂稠酒
以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老小咸宜、风味奇特。据说昔时"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。
◆ 扯面
扯面是关中地域的传统面实小吃。用烧热的油泼后搅拌食指。其特色是光彩和谐、光华柔韧、淡雅幽香。
◆ 乾县锅盔
公元624-705年，为唐高宗李治与武则天构筑合葬墓乾陵时，因工程浩荡，平易近工甚多，烹食艰苦，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。今后多经改良，形成独具风味的食物。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，甘旨可口。
◆长武锅盔
长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠予礼物，后成长成为风味便利食物。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，暗语砂白，酥活可口，能久放，便携带。
◆ 陇县马蹄酥
马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县平易近间走亲访友时的宝贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,光彩褐黄,纹层清楚,脆酥绵甜,且耐寄存。现陇县食物加工场出产。
◆ 岐山挂面
岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。***奇特,面条中空、白细、耐煮、味喷鼻、食用便利。传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。岐山挂面以宣旗营村的产物为代表。现在本地农村已形成手工挂面加工基地,产物包装讲究,便携耐存,行销省表里。
