导语：
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精髓而形成的汗青上最有名的中华年夜宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记录。
满汉全席
满汉全席是我国一种具有浓烈平易近族特点的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特点，又有处所风味之精髓，菜点优美，礼节讲求，形成了惹人注视的奇特作风。满汉全席原是宦海中举行宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般最少一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材普遍，用料精致，山珍海味无所不包。烹调身手高深，富有处所特点。凸起满族菜点特别风味，烧烤、暖锅、涮锅几乎是不成缺乏的菜点；同时又展现了汉族烹饪的特点，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席(一)蒙古亲潘宴
此宴是清朝天子为接待与皇室联婚的蒙古亲族所设的御宴。一般设席天光明磊落殿，由满族一、二品年夜臣坐陪。历代天子均器重此宴，每年循例举办。而受宴的蒙古亲族更视此宴为年夜福，对天子在宴中所例赏的食品十分爱护。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等进京，值颁赏食品，必之往，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。
我国一种具有浓烈平易近族特点的巨型宴席
满汉全席(二)廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举办，是时由天子亲点年夜学士，九卿中有功劳者加入，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三忘我殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗喝酒，每岁循例举办。蒙古王公等皆也加入。天子籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵情势。
满汉全席(三)万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的年夜宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不成胜数。如遇年夜寿，则庆典更为盛大隆重，系派专人专司。衣物首饰，装饰摆设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初旬日慈禧六十年夜寿，于光绪十八年就公布上谕，寿日前月余，筵宴即已开端。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉利喜庆图案的各类釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。全部庆典消耗白银近一万万两，在中国汗青上是空前的。
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精髓而形成的汗青上最有名的中华年夜宴。
满汉全席(四)千叟宴
千叟宴始于康熙，盛于乾隆时代，是清宫中的范围最年夜，与宴者最多的隆重御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举办千人年夜宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举办千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称呼千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
满汉全席(五)九白宴
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表现投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，天子高御宴接待青鸟使，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光天子曾为此作诗云：四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗
满汉全席(六)节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、大年节宴等，皆按节次定例，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但进主华夏后，在满华文化的融合中和统治的须要下，大批接收了汉族的食俗。又因为宫廷的特别位置，逐使食俗定例详尽。其食风又与风俗和地域有着很年夜的接洽，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
