躲族饮食文化也积厚流光，古老的躲族国民饮食习惯也形成了本身奇特的饮食礼节，而此中也有一些饮食禁忌。 躲族是一个十分讲求礼节的平易近族。风气纯朴，礼让谦和、尊老爱幼、诚信无欺 是自古传下来的纯良礼俗。敦煌古躲文文南中，在记述吐蕃汗青上第一代赞普从天 而降作全国之主时如许刻画了躲地和风气：“在天之中心，年夜地之中间，世界之心 脏，雪山一切河道之泉源，山高土洁，地区美妙，人知为善，心生勇敢，风气纯 良……以哈腰表致敬，以顶足为礼，对上等人用敬语措辞……”。敦煌古躲文文献 中，有一份专门阐述待上接物、处事涵养的长篇伦理学文献《礼节问答写卷》，提 出了为人之道、为政之道、为友之道、为子之道的普遍伦理关系。如在论述为人之 道时，《写卷》云：
“弟问：作甚做人之道？作甚非做人之道？
兄云：做人之道为公证、贡献、和气、温柔、同情、不怒报恩 、知耻、谨 慎勤恳。
虽不聪明机灵，若有这些，一切人皆能中意，支属亦安乐。非做人之道是偏 袒、暴戾、轻佻、无耻、忘恩、无同情心、易怒、自豪、怠惰。身上如有这些毛 病，一切人皆不会中意。”
松赞干布制订的《十六净法》中，把贡献怙恃、恭顺有德、长辈敬老、诚爱 亲朋、正派无欺等作为主要内容，对躲族的伦理礼节习俗的形成发生了深远的影 响。
从躲族的饮食礼节中也深入地反应着躲族国民的伦理精力。日常平凡，家人和邻里和气相处，尊老爱幼，诚信待人。家中酿了好酒，头道酒“羌批”(酒新chang--phud)敬 献神灵后，起首由白叟品尝。每年收割新食粮，尝新也是白叟们的“专利”。日常 家庭就餐，由主妇掌勺分发食品时，起首是为长者盛，然后全家围聚火塘旁进餐， 其乐融融。躲族人十分好客，待客热忱周道，如有宾朋登门，定会倾其所有，拿出 好酒好茶佳肴美意招待。
关于躲族吃茶品茗和喝酒礼俗良多。日常平凡在家品茗各自用本身的茶碗，不克不及随意用他 人的碗。品茗时，碗中的茶不克不及随意喝干，而是喝一半或一年夜半，斟满后再喝，最 后停止品茗时也不克不及全体喝干，而要留下少许，表现茶永远喝不完，财富充分，寓 意颇深。若客人到来，女主人会掏出收藏的擦拭得光明照人的瓷碗摆放于客人面 前，端起茶壶轻轻摇摆数次（壶底须低于桌面），斟满酥油茶后双手端碗躬身献给 客人。客人接茶后不克不及急促张口就饮，而是徐徐吹开浮油，饮啜数次后碗内留下 约一半，将茶碗放于桌上，女主人会续满，客人不克不及立即端起就饮，而是在主人一 次次敦请下边同主人拉话边慢慢啜饮。客人每次吃茶品茗后主人会很快添满，使茶碗保 持盈满状况。 客人至， 一般需吃茶品茗3碗，只喝一碗就不吉祥，躲谚道：“一碗成 仇！”品茗时不克不及必出“唏、唏”的声音，更不克不及将碗里的茶部喝光，不然会被视 为没有教化。
而躲族喝酒的礼节和习俗极为丰盛。每酿新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循 “长幼有序”的古训起首向家中的长才敬酒，厥后家人才干畅饮。在节日婚庆或众 多人聚首场所，喝酒一般是先向年高德劭的长者敬献，然后按顺时外标的目的依次敬 酒。敬酒者一般利用双手捧羽觞举过火顶，敬献给受酒者，特殊对长者更是如斯。 而受酒者先双手接过羽觞，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的 酒，向空中弹一下，如斯重复三次，有的生齿中还要轻声念出“扎西德勒平松措… …”等吉样的祝词，然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的 祈祝。
喝酒时有必定禁忌，不克不及一饮而尽，而要遵守“松珍夏达”（gsum--sgron--zhobs--dag） 的“三口一杯”制。在弹酒敬神后，受酒者应先饮一口，敬酒者续满羽觞，受酒者 第三次饮一口斟满后将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩者，才是最有诚意的。聚首喝酒 时酒器是大师共用的，能在一路喝酒者，其关第可视为一家人，亲同手足，是以饮 酒时不克不及分用酒具，不然被视为外或瞧不起。在曩昔，屠夫、铁匠、***师等所谓 从事“基层职业”者一般不与大师共用羽觞，他们老是自带碗杯，各自零丁饮用。
有酒就有歌，聚首喝酒时，歌是必不成少的。向他人敬酒时，敬酒人一般要 唱酒歌。若不唱，受酒者可以谢绝饮用。敬酒人献上酒，受酒者接过羽觞，即可要 求敬酒人唱酒歌。有时敬酒者斟满杯中酒，走到宾客前即开端唱酒歌， 唱到一半 时，再将羽觞敬上，唱完酒歌再实行弹酒典礼及喝酒。在很多地域还风行罚酒制 度，一般分“角羌”（mgyogs--chang)、“过羌”（vgor--chang），“替羌” （thigs--chang）等情势。所谓“角羌”意为快酒，即在敬酒者尚未唱完酒歌之 前，喝酒人提前将杯中酒过快饮干。唱酒歌时，杯中没酒以为是不礼貌的，故而需 罚酒一坏。所谓“过羌”意为慢酒，即在敬酒人已唱完歌之后，喝酒人还未饮完杯 中之酒，被视为反映痴钝，也要罚酒。“替羌”意为滴酒，即在敬酒者唱完酒歌 时，喝酒人也正好将杯中酒饮失落，但在杯底还剩有少许酒， 哪怕是几滴，也要罚 酒。人们以为杯中剩酒，是对敬酒者的不尊敬或是无诚意，对如许的人要赐与惩 罚。不会喝酒的人，可以说来由，一般不会逼迫喝酒，而躲族社会上很少有不会饮 酒之人。假如敬酒者唱过洒歌后，有人偷偷地将酒倒失落，将被视为极端无礼的行 为，会招致来历的处分。以上罚酒是对喝酒者而言的。若敬酒人唱酒歌时将歌词唱 错或是忘却歌词等，也要罚酒一杯。有时，敬酒者唱的酒歌极其杰出，喝酒人可以 接过羽觞，反过来向敬酒者献酒，这杯酒则称为“勒羌”（legs--chang），意为好酒，表现对敬酒者歌颂的赞美，在座者会一致请求唱歌者饮下这杯好酒。喝酒接近 尾声时，若将酒器中的酒倒在羽觞中，正好满了，则为年夜吉年夜利的征兆。酒器中往 往还能空出几滴酒，则将其倒进手中，抹到本身的头顶上，以为会给本身带来福气 与吉利。喝酒给欢聚的人们带来无限的乐趣。人们会想方想法制作各类机遇使对方 陷进骗局，让他多饮酒，或是多唱酒歌。
躲族酒歌曲调婉转，精美动人，内容多为祝福，夸奖之辞。敬酒人有时边唱 边舞，声情并茂，也有即举演唱的，滑稽风趣。
要么就请饮酒，
要么就请唱歌。
喝酒唱歌之间，
任你遴选一个，
请听吧，文成公主，
请喝吧，伦波噶瓦。
