广州的饮食文化著名全国。所谓“食在广州”。广州每年都有美食节，饮食文化积厚流光。 粤菜： 粤菜是我国八年夜菜系之一，它起源于岭南，在西汉时就有粤菜的记录。 汉魏以来，广州一向是中国的南边年夜门，地处亚热带，濒临南海，四时常青，物产丰盛，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四时分歧，是与海外互市的主要港口，社会经济是以得以繁华，同时也增进了饮食文化的成长，加速了与中国各地及列国烹饪文化的交换。中外各类食法逐渐被接收，使广东的烹饪身手得以不竭充分和改良，其独具的作风日益光鲜。明、清时代年夜开海运，对外开放港口，广州商市获得进一步繁华，饮食业也是以蓬勃鼓起。 客居海外的广东华侨浩繁，又把在欧美、东南亚学到的烹饪技能带回故乡，丰盛了广东菜谱的内容，粤菜藉此形势敏捷成长，终于形成了集南冬风味于一炉、融中西烹调于一体的奇特作风，并在各年夜菜系中脱颖而出，名扬国内外。 广东人的“吃”在全国事出了名的，一个是广东的早茶，连外埠人来到广州第一件事就是“往喝个广东的早茶”，没喝过广东的早茶，即是没有来到广东，就像往了北京没有吃烤鸭一样；另一个就是“什么都敢吃”，早在二千年前西汉人所着的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇认为上肴”的记录，南宋人也夸大地描写粤人：“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。在公元前122年摆布的第二代南越王墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等文物。 粤菜以广州菜作为代表，广州菜是在汇集我省各地优良平易近间美食的基本上不竭地汲取我国各年夜菜系之精髓，鉴戒西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料渊博，选料精致，身手优良，擅长变更，品种多样。1956年“广州名菜美点博览会”上先容的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹饪方式有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲求火候，制出的菜肴重视色、喷鼻、味、形。口胃上以清、鲜、嫩、脆为主，讲求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力图平淡，冬春着重浓烈。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧年夜裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。 从早茶喝到夜茶 “吃茶品茗粤海未能忘。”广州人爱好吃茶品茗，尤其爱饮早茶。早上会晤，其他处所的问候语年夜多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（品茗了吗？）。广州人所说的吃茶品茗，现实上指的是上茶室，不仅吃茶品茗，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下战书茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还趁便传布消息、叙说友谊、洽商生意。由此可见，吃茶品茗在必定意义上已经超出了纯真“茶”的范围，已经成为社会寒暄方法的一种。吃茶品茗组成了岭南文化别于其他文化的一个光鲜明显特质。 此刻的广州，喝早茶并没有时光的限制，再无须为了喝早茶而赶个年夜早，一桌子人都是打盹眼对打盹眼。广州的茶市从凌晨一向延续到深夜，广州人也可以一路从早茶喝到下战书茶再到夜茶。虽是一个“茶”字当头，唱主角的却不是茶，品茗的人对喝的是什么茶也并不讲求。 记得小时辰在家里，喝早茶是一件极为盛大的工作。凡是是周末的晚上，亲戚们先打德律风互相告诉：明天往喝早茶！小孩子自是高兴得不可，一个晚上都是欢欣鼓舞地盼着，第二天早夙起了身，六点多就拉着年夜队人马杀到宾馆里往。七点钟是早茶最旺场的时光段，往迟了就没有位子了。看着外面列队等位的人群，坐着的人都是心里窃喜，一副自得的脸色。 跟着年纪的增加，周末早上能爬起来的时光是越来越迟了，四周的伴侣也都如斯，再没有周末早上呼朋唤友往喝早茶的心境。放眼凌晨的茶室，最捧场的是夙起的白叟家们，拿着报纸，聊着家常，一看一聊就是一个早上。 吃茶品茗习惯： 品茗的时辰，蜜斯总会周到地问一句：“请问饮什么茶？”实在，凡是只有几种民众选择：乌龙、铁不雅音、花茶、菊花，每人的茶位费也不外一元两元，菊花会略贵一点，两三元至五元，即使是年夜酒家星级宾馆，茶位费也都是布衣价格，品茗的亲平易近性由此可见一斑。 特点小吃：
1、萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州著名的传统小吃，以白萝卜、新颖牛腩，配以佐料长时光炖制而成。在一些繁荣的路段如北京路、高低九路等地，萝卜牛腩的幽香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特殊是少男少女们。
2、云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在高低九路、西华路、国民路一带都良多这种卖云吞面的小吃店。因为此品汤味浓烈，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。
3、肠粉：广州的一种特点小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州巨细茶室、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战斗时代由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶室、酒家、宾馆均有供给。
4、及第粥：伍湛记为***时代驰名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果年夜地鱼等，粥色白光鲜，米水融合，味鲜喷鼻厚。
5、双皮奶：南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食物。炖好后牛奶双层凝固，色雪白，呈膏状，半固体，光洁光滑，奶皮不离碗边，风味甜喷鼻软滑，养分丰盛，具润肺养颜之效。
6、龟苓膏：广州人怕上火，是以最爱吃龟苓膏。广州人便宜的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么外形它即是什么外形，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，进口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。 驰誉点心： 广东美点之多，生怕可称得上是全国之冠。皮有四年夜类二十三种；馅有三年夜类四十六种。各类花式美点不下二三千种。点心师们凭着高明的身手，给分歧的皮、馅以千变万化的组合和造型。富有处所特点的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢喷鼻芋角、鸡仔饼、糯米鸡、故乡咸水角等等。
