旺鸡蛋是南京人，尤其是南京女孩爱好的一样陌头小吃。她们对于旺鸡蛋的狂烈酷爱，在外埠人看来很难以懂得。特殊是当他们懂得到旺鸡蛋的制造进程时，生怕不单是无法懂得，更是要受惊不小了。
旺鸡蛋的原资料价钱很是低廉，实在就是没有捂出来的逝世鸡鸡蛋，有的蛋里小鸡已经成形，有的仍是鸡蛋状。所以，能不克不及吃到整鸡就全凭命运了。一般卖者爱好在陌头架一个小煤炉，上面搁一铝制脸盆，盆里煮着高低漂浮的旺鸡蛋。人们围坐在炉子旁边，凭本身的经验遴选“整鸡”，敲开剥壳、沾盐、开吃。粗矿一点的人一口一个，全然掉臂什么鸡毛、鸡肠之类的工具；过细一点的人一口一口吃，边吃还边把鸡身上的毛拽失落。每小我都吃得津津有味，由于个儿小，一般人都能吃上五六个。吃完了，还咂巴咂巴嘴，一副意犹未尽的样子容貌。
此刻，还新生产一种名为“活珠子”的旺鸡蛋，分歧的是，“活珠子”不是逝世鸡里挑出来煮，而是直接把正在孵化的正常健康的鸡蛋制成旺鸡蛋。所以吃的时辰也用不着挑了，满是整鸡，尽对不会吃出半个蛋来。两者分歧的只是后者乃报酬所致。
南京人之所以爱好吃这如斯怪异的小食，据说是由于很是甘旨，并且很补，女孩们则看中了它的养颜功能。是以，在南京的年夜街冷巷，旺鸡蛋可说是遍地开花。假如你正巧在南京，又正巧有足够胆子尝新的话，不妨一试吧！
“活珠子”是道养分丰盛、味美可口的菜。
“旺鸡蛋”不是菜，它是鸡蛋在孵化的前几天，因发育不全被裁减的蛋，这种鸡蛋里没有鸡，最多只能看到血丝。有时鸡蛋寄存时光长了，蛋黄已散开的鸡蛋(俗称“散黄蛋”)也被称作“旺鸡蛋”。
曩昔南京人吃的是“毛蛋”。这种蛋是鸡蛋孵化21天(鸡蛋孵化期为21天)后，鸡不克不及出壳的蛋。这时的鸡已经完整成形，浑身长毛，所以叫“毛蛋”。曩昔每年春天南京的街巷都有买，吃者多为女性或孩子，据说也是“味美可口”，但我从未吃过。“***”时代南京人被下放到外埠，吃“毛蛋”也就传到了外埠。现实“毛蛋”是不克不及吃的工具，它之所以没有出鸡是由于胚胎有病，即使没病小鸡逝世在蛋内也会变质。
此刻的“活珠子”是人工有意加工的。是将健康的鸡蛋孵化14或15天(假如多一天或少一天就没了那后果)，蛋里是健康胚胎的那种蛋，所谓“活珠子”是说蛋里的小鸡是活的。吃时把刚出孵化房的“活珠子”煮熟，把刚煮熟的“活珠子”在一头剥开一小洞，先喝了里面的水，据说这很有养分，然后把蛋里的“小鸡”等所有工具挑出沾椒盐吃，确是味美启齿、养分丰盛。
大师是不是感到这很残暴？现实哪一种动物不是人把它杀了今后吃，只不外杀的方式分歧而已。
