◆汉中：菜豆腐节节 菜豆腐稀饭
汉中的菜豆腐却不是一般的豆腐，而是本地人十分爱吃且百吃不厌的一种家常饭。这种颇具处所特点的酸味食物，既是本地人调解生涯的甘旨，又是接待客人的好菜。这菜豆腐的服法还颇有讲求。吃的时辰需配小菜，小菜一般是韭菜、喷鼻菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、喷鼻油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不成言。 菜豆腐之所以受到汉中国民的爱好，除了有奇特的风味外，它还含有丰盛的养分成分，并具有辅助消化、促进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功能。
◆略阳：罐茶
栖身在秦岭西段南坡略阳县的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的习俗。所谓罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐烧的茶。而此中面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种吃茶品茗习俗。
◆面罐茶用两只巨细不等的瓦罐熬制而成的。年夜罐用于熬煮面浆，将水注进罐内后，再配以葱、姜、花椒等喷鼻料，加盐，置于火塘上熬煮，水沸后，将凉水调成的面浆兑进罐内，煮熟待用。小罐则用于煮茶，把晒青茶或紧压茶放进罐内加水用文火熬煮至沸，然后将茶叶兑进面罐，再倒进小碗，参加炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。
◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用来接待年长或可贵的宾客，是一种本地礼遇极高的招待。其制法是先将茶罐在火塘上烘热，加一勺油，烧开后移到边上稍凉半晌，再放进一勺白面，同时，将喷鼻仁或桃仁捣碎放进罐内，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油烧热，参加细嫩茶叶和少量食盐翻炒，等发出浓烈的茶喷鼻，参加水煮沸后斟进茶盅即可饮用。
◆汉中：腊肉
又叫熏肉，每年进冬尾月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新颖肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以必定比例的花椒、年夜茴、桂皮、丁喷鼻等佐料，腌进缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳子串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，颠末烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用炊火慢慢熏干而成。熏好的腊肉内外一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，光彩鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇喷鼻，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道奇特，养分丰盛，且具有开胃祛冷，消食等功效。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称“砖板肉”，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料。
◆西乡牛肉干
价钱廉价，口胃正宗。深受人们爱好。
◆商芝肉
此菜光彩红润，质地软糯，肥而不腻，进口可化，有浓烈的商芝喷鼻味，是陕西商县特有的风味菜。
◆汉中梆梆面
汉中市风味食物，是用上等白面粉精制而成.因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特色是，酸辣鲜喷鼻，利湿热胃，是一种高碳化合物，又有必定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。
◆宁强王家核桃饼
陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间，其身手代代相传至今。 其特色是：光彩金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰盛的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗感化。
◆安康米酒
甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带有名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度摆布，即使不善饮者也可饮用。在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或接待宾客已成习俗。 安康甜酒的***细巧高深。变成饮用时，若在甜酒中调进鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，养分更丰盛，为一年夜补品。
◆炕炕馍
又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口巨细，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，养分丰盛，不干不硬，不顽不软，脆酥喷喷鼻，老小咸宜。
◆安康 蒸面
面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛进概况涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放进在年夜口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔嫩的蒸面即成。再配之芽菜，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的黑白，一是面的筋丝、色彩，二是佐料。佐料有很年夜讲求，熬醋，油泼辣子里要添加奇特的配料，方显蒸面的口胃。佐料好，可使蒸面锦上添花。
◆王婆麻辣鸡
本世纪50年月初,宁强悄然鼓起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。因为它有着光彩鲜美...
◆面条
在热爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制造面食的家庭主妇们将菠菜叶与面粉和揉在一路，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。
这种特殊的作法假如追溯其来源，唐代的"槐叶冷淘"当为其起源。《唐六典》栽："太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上供其炊事。"杜甫《槐叶冷淘》诗云："青青高槐叶，采掇副中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，喷鼻饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠……万里露冷殿，开冰清玉壶，君王乘凉晚，此消亦时须。"
从以上记录看，这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥往水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时掏出调而食之。可谓是那时宫里的消暑佳食，当然一般平民苍生是无此口福的(九品官以上者才干尝到)。槐叶青嫩不外几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四时都有、味道鲜美的菠菜天然难比昆季，可见平易近间妇女比之宫中御厨还要聪慧几分。
关中菠菜面的作法：将新颖往杆菠菜叶进开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分化的草酸已溶进水中)，晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水)，至面团完整酿成绿色，稍"醒"一会，再揉一会，擀好，依大家爱好，切成宽或窄的长面条进开水锅煮熟捞进碗中，上撒适量精盐、辣椒面、蒜末，以滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上，再调人味精、酱油、喷鼻醋即可食。其特色是面条翠绿，筋滑鲜喷鼻，且含有人体所需的叶绿素和维生素，补充了单吃面食的不足。
◆钱钱饭
这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以果腹。而此刻已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“”。 煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放进小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，喷鼻浓味美，尤其是冷冬里，喝一碗钱钱饭驱冷保热，舒服极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动听的。
