眼看气象垂垂变凉，一碗热乎乎的打卤面不仅能辅助驱赶身材和肠胃的冷气，对于人们来说，它更是健康午餐或晚餐的尽佳选择，养分周全平衡，热身又热心。
打卤面可以算是北方人最爱好的面食之一，口感喷鼻浓，亦饭亦菜，比汤面更可口。它之所以好吃重要靠的是“卤”，而此中的主打四年夜原料――五花肉、黄花、木耳和鸡蛋，对于老年人来说，都长短常有益健康的食材。
五花肉含有丰盛的优质卵白质和必须的脂肪酸，并供给血红素(有机铁)和增进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁(铁食物)性贫血。而鸡蛋和木耳对老年人健康的利益则已被浩繁人所熟知。
喷鼻菇和口蘑等各类菇类也是进“卤”的好选择。喷鼻菇能起到下降胆固醇、降血压的感化。喷鼻菇汁可以做自然“降压剂”，并且没有副感化。
喷鼻菇中还有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇，可转化为维生素D，增进体内钙(钙食物)的接收，并可加强人体抵御疾病的才能。此外，多吃喷鼻菇对于预防伤风等疾病有必定辅助。
富含微量元素硒的口蘑是杰出的补硒食物，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红卵白数目就会增添，它可以或许防止过氧化物侵害机体，下降因缺硒引起的血压升高和血黏度增添，调节甲状腺的工作，进步免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对帮助治疗由病毒引起的伤风等病有很好后果。
在面的选择上，牙口好的老年人可以用手擀面，并且最好是荞麦、玉米面等粗粮的。假如牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好品味的，质地软的面条更轻易被胃肠道接收。胃不太好的人，常吃点打卤面还有养胃的感化。
老年人有富余的时光揣摩怎么吃才干更健康，是以可以把所有这些健康的食材都放到卤里面。
打卤面的做法：
起首，喷鼻菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒失落发蘑菇的水，滤出后打卤用。
然后，取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，喷鼻菇切片与黄花、木耳、口蘑一路放进锅中参加肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。
再参加盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再参加打散的鸡蛋，掏出倒进汤盆，浇在煮好的面条上即可。
