自从古代勇敢无畏的海员把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意年夜利南部，再由此传进法国之后，葡萄的莳植和酿酒技巧在这块六边形的领土上获得了一代又一代人的改进、晋升和发扬光年夜。葡萄酒文化不仅表示了法兰西平易近族对精巧美妙生涯的寻求，也是法国文明和文化不成朋分的一个主要部门。
法国有名化学家马丁·夏特兰·古多华(1772 1838)曾说过：“酒反应了人类文明史上的很多工具，它向我们展现了宗教、宇宙、天然、肉体和性命。它是涉及生与逝世、性、美学、社会和政治的百科全书。”
葡萄和酒的象征意义在宗教上到处可见。耶稣发明的有关酒的第一个古迹是在佳娜的婚礼上，他把水酿成了琼浆。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是莳植葡萄的农人。”对耶稣的徒弟来说，酒是天主之子的鲜血。在圣体圣事等典礼上，葡萄和酒受到了教士们的广泛青睐。在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表示得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪，人们还以为喝下往的酒会在体内酿成血液。在疫病风行时，所有的人城市饮酒避邪。
酒会使人沉醉。在很长一段时光内，醉酒在平易近间是神圣的。但***教否决醉酒，由于“欢喜之源的酒会像毒蛇一样咬人”。在古希腊，除了音乐家和跳舞家，其余人不得加入宴会喝酒。古罗马男人嗅老婆之口以探其是否偷偷饮酒，如若闻到酒味则会将其正法。无神论与人文主义转变了宗教的严厉戒律。哲学家柏拉图和蒙田都曾倡导有控制地喝酒。在文艺回复时代，诗人夸奖琼浆带来的发明力。在这一时代的文艺作品中，帝王和王子常以善饮的形象呈现。
从很古老的时辰开端，人们已将酒与艺术、善与美兄弟般地联合在一路。在希腊神话中，维纳斯由于酒才与巴克科斯重逢，酒又是以被以为给人类带来情爱和欢娱。几乎所有的艺术都夸奖琼浆给人带来的沉醉和灵感。
16世纪意年夜利画家阿尔钦博托把金秋之神绘成酒神样子容貌，他们的形象既表示出芳华的严重，又表示出在转瞬即逝的***中所焕发出的精力。画家佛朗西斯科·德·科雅，查尔斯·福朗索瓦，德比涅，和奥古斯丁·赫努(AugusteRenoir)等的绘画均就葡萄及葡萄丰产时的采摘场景加以表示，以展现年夜天然的大方忘我。福朗索瓦·米勒的画表示了箍桶匠酒桶的粗壮，亚吉纳·布丹(EngèneBoudin)的画表示的则是波尔多葡萄酒桶的运输排场。
在伏尔泰的小说中，我们会读到如许的句子：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了合座的欢声笑语。清亮的泡沫闪耀，这是法兰西亮丽的形象。”
1650年，巴黎呈现了最早的可喝酒咖啡馆。那儿凡是拥有一个平台。在风和日丽的日子里，巴黎市平易近常会聚在其上畅饮欢歌并品尝美食。1789年，仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家如许的咖啡馆。林林总总的人物在那边或赌钱，或冶游，或打骂，或舞蹈。那边是布衣苍生寻找欢喜，忘记懊恼的处所。当然在18到19世纪的小说中，那边也是罪犯躲匿，娼妓出没的场合。
