葡萄侍者存得黑白与否，不仅直接影响其口感。对珍藏者来说，还决议了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保留葡萄酒要留意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。
第一个主要的身分就是温度。葡萄酒最佳的保留温度应当是13℃摆布。温度最好坚持 恒定，不然会对酒的品德发生很年夜损害。跟着温度的升高，酒体的成熟所需时光也会缩短，酒的风味会变得比拟粗拙，还可能因过火氧化造成酒的变质。
湿度的影响重要感化于软木塞，湿度一般在60%—70%比拟适合。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封后果，让更多的空气与酒接触，加快酒的氧化，导致酒品德降落。当然，湿渡过高也欠好，软木塞发霉也会损坏酒的品德。
光线中的紫外线对酒的侵害也是很年夜的，也是加快酒氧化进程的祸首罪魁之一，是以，想要持久保留的葡萄酒必定要放到避光的处所。
葡萄酒装在瓶中，其变更是一个迟缓的进程，振动会让葡萄酒加快成熟，当然成果也是让酒变得粗拙。所以应当放到阔别振动的处所，并且不要经常挪动转移。
还有就是酒瓶的摆放。大师都知道葡萄酒要横放，实在，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于须要储存较长时光的红酒，瓶口向下的摆放方式是不成取的。由于葡萄酒寄存时光长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会凑集在瓶子底部;而假如瓶口向下倾斜，沉淀就会凑集在瓶口处，时光长了会粘在那边，倒酒的时辰，会连沉淀一路倒进羽觞，影响酒的口感。
至于已开瓶而未喝完的酒，比拟幻想的方式是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，如许可以保留一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保留24小时。不外，已开瓶的葡萄酒，仍是应尽早喝完，由于保留时光越长，其风味就散掉得越快。
