蒙古族国民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生涯最爱好的饮料食物和待客好菜。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季候。勤奋的蒙古族妇女将马奶收贮于皮郛中，加以搅拌，数日后便乳脂分别，发酵成酒。跟着科学的发财，生涯的繁华，蒙前人酿制马奶酒的工艺日益高深完美，不仅有简略的发酵法，还呈现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
马奶酒性温，有驱冷、舒筋、活血、健胃等功能。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的重要饮料。忽必烈还常把它盛在可贵的金碗里，赏赐有功之臣。
“手扒肉”是蒙前人传统的食肉方式之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮往内脏洗净，往头蹄，再将整羊卸成若干年夜块，放进白水中清煮，待水滚肉熟即掏出，置于年夜盘中上桌，大师各执蒙古刀年夜块年夜块地割着吃。因不消筷子，用手抓食而得名。
斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人的敬佩和爱戴。当你踏上草原，走进蒙古包后，热忱好客的蒙前人便会将琼浆斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动听的敬酒歌，招待远方的贵客，以表达本身的真挚之情。这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不克不及饮品尝少许，便可将酒回还主人。若是推谦让让，拉拉扯扯，不饮酒，就会被以为是瞧不起主人，不肯以诚相见等等。主人的满腔热忱，经常使客人发生难别之情，眷恋之感。
