光彩：分歧的葡萄酒，其光彩分歧。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红葡萄酒为桃红色。可是非论什么色彩的葡萄酒，都应当透明、鲜艳，不混浊。
喷鼻气：葡萄酒应有自然的果喷鼻，特殊是有浓烈的喷鼻味，不该有杂味。
味道：葡萄酒应有该种葡萄酒的特别的、正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不克不及带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、单宁、浸出物等应合适请求。寄存方式
为了充足品尝葡萄酒所含有的味道，非论它的购置价钱高下，都应当在饮用前寄存在恰当的情况里，包含温度变更不年夜，坚持在10-15℃之间，湿度在75%摆布，在避光、免震撼、无异味的处所，酒瓶横颠倒放，以防木塞干燥。搭配原则
一般说来，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免损坏味觉而影响食欲。酒与菜要和谐，口胃浓厚的菜，相配醇厚的酒;平淡的菜则要配平淡的酒，省得损坏细腻的味道，要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩饰。凡是，鱼类该配饮白葡萄酒，肉类应当配饮红葡萄酒。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒，用红葡萄酒烧的鱼类则应当饮白葡萄酒。喷鼻槟酒、气泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴，一餐的始终都可以饮用喷鼻槟。
基础顺序：
喷鼻槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。
白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。
平淡的葡萄酒先喝，口胃重的葡萄酒后喝。
年份短的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。
不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。
基础原则
红葡萄酒配红肉类食品，包含中餐中加酱油的食品。
白葡萄酒配海鲜及白肉类食品。
与中餐的搭配
红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、喷鼻菇、火腿、酱熏类食物。
白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类。
喷鼻槟酒：点心、鱼翅类。
与西餐的搭配
红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。
白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。
喷鼻槟酒：茶点、布丁、火鸡。搭配禁忌
“红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜的基础原则。但亦有破例：
1.虾宜配红酒，但龙虾刺身必定要配白葡萄酒;
2.葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不错的选择，但巧克力破例;
3.最好不要用葡萄酒配辛辣食品，其实要配，则用辛喷鼻型或果喷鼻特浓烈的酒;
4.贵府酒和中国黄酒类似，吃蟹时饮用正适宜;
5.吃清蒸鲥鱼时不合适饮用醇厚、丰满、浓郁的干红葡萄酒;
6.吃红烧兔肉时，不宜饮用平淡的白葡萄酒;
7.柑橘和巧克力与葡萄酒是格格不进的。
