宁夏：冬至吃“脑筋”
银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老苍生冬至这一天给羊肉粉汤叫了个怪僻的名字——“脑筋”。
五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，进味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(肃清野蘑菇的毒味)，再放进协调面、精盐、酱油；肉烂今后放木耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤参加，汤滚蛋后放进切好的粉块、泡好的粉条，再参加韭黄、蒜苗、喷鼻菜，如许就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、喷鼻菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，喷鼻气扑鼻，让人馋涎欲滴。
冬至，老苍生叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴喷鼻饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭食，外埠人一吃却赞不停口。在外埠很少见如许喷鼻辣可口的饺子，这也算是银川的一种特点风味小吃吧。
