赫哲族食俗重要散布在中国东北黑龙江省的黑龙江、乌苏里江和松花江沿岸。是中国北方独一的依附渔猎为生的平易近族。生涯在中国东北地域的赫哲族，渔业是其重要的出产方法，在那边形成了奇特的"鱼餐"。
赫哲族重要散布在中国东北黑龙江省的黑龙江、乌苏里江和松花江沿岸。是中国北方独一 赫哲族 的依附渔猎为生的平易近族。从古至今"夏打鱼作粮，冬捕貂易货"，只有少数人兼营农业出产。渔猎经济，决议了赫哲族的物资文化和饮食特色。 在中国少数平易近族中，从饮食文化成长的汗青看，还保存着比熟食习俗加倍古老的生食习俗。生涯在中国东北地域的赫哲族，渔业是其重要的出产方法，在那边形成了奇特的"鱼餐"。
饮食习惯
赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤"塔拉哈"、炒鱼毛，刚刨花鱼片，成为食鱼的传统习俗。客人惠临，渔平易近们为考验你是不是真正的伴侣，使拔刀从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉，用刀挑起递给你，假如客人从刀上咬下鱼片吃下，那就会获得热忱的招待；不然，就别想登家门。
赫哲族接待亲朋和客人常以"刹生鱼"表现尊重。"刹生鱼"的制造，是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块，切成彼此衔接的鱼条，再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿芽菜、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等，吃起来幽香鲜嫩。这种生食习俗，在很多平易近族中都分歧水平地保留着。 赫哲族人爱好吃"拉拉饭"和"莫温古饭"。"拉拉饭"是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭，拌上鱼松或各类动物油即可食用。"莫温古饭"是鱼或兽肉同小米一路煮熟加盐而成的稀饭。此刻与汉族雷同，尽年夜部门人家均吃馒头、饼、米饭和各类蔬菜。 赫哲族有一些奇特的鱼、肉类风味食物，可以分成：生食有生鱼干、生肉干和新颖生鱼。
新颖鱼的服法较多，重要是拌菜生鱼。还有一种冬季食用的冻鱼片，假如尊贵的客人来了，有一盘冻鱼片是上等的下酒好菜，其味鲜美凉快，此刻仍然备受人们的接待。 熟食如加工好的鲟、鳇、鲑鱼子，其养分价值较高。也将鱼片和兽肉蒸、烤、煎、炖、煮、炒等技法加工后食用。此中鱼松每餐必不成少。
典范食物
有拌菜生鱼，赫哲人叫"他勒卡"，鱼松，赫哲人叫"它斯恨"。
