傣族重要聚居在中国西南部云南省西双纳傣族自治州等地。傣族饮食在汗青上阅历过成长演化的进程，至近、现代 ，在饮食方面已形成具有本平易近族特点的风味饮食，其主食、副食、菜肴等都丰盛多彩，具有品种多、酸辣、喷鼻的特色。
饮食特点
傣族地域以产米著称，故各地都以食稻米为主，一日三餐皆吃米饭。傣族所产的粳米和糯米，不仅颗粒年夜，并且富有油性，糯米的粘度也较年夜。具有米粒年夜而长，光彩白润如玉，做饭喷鼻软可口，煮粥粘而不腻，养分价值高的特色。西双版纳等地所产的糯米，具有养分丰盛，耐饿，粘性强，不易发馊变坏，田间劳作时食用便利等长处，受到傣族国民的青睐。凡是是现舂现吃，平易近间以为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不掉其原有的光彩和喷鼻味，因而不食或很少食用隔夜米，习习用手捏饭吃。
所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；爱好吃干酸菜，据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食物，而酸味食有助于消化。
日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，栖身在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等海产物。以青苔进菜，是傣族特有的风味菜肴。烹鱼，多做成酸鱼或烤成喷鼻茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与年夜芫荽等调成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为"螃蟹喃咪布"。
苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，是以傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。
傣族地域湿润炎热，虫豸种类繁多，用虫豸为原料制造的风味菜肴和小吃，是傣族食品组成的一个主要部门。常食用的虫豸有蝉、竹虫、年夜蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。
嗜酒是傣族的一种古老风气，在公元12世纪就有咂酒之俗，酒已成为请客必备之物。近现代以来，喝酒更是广泛爱好，男人迟早两餐多喜喝酒少许，遇有节庆宴会，必畅饮尽醉尔后快，且喝酒不限于吃饭时，凡舞蹈、唱歌、游乐，必皆以酒随身，边饮边歌舞。所饮之酒多系家庭自酿，傣族男人皆善酿酒，全用谷米酿制，一般度数不高，味喷鼻甜。
傣族一般爱好草烟，食法有两种，一是将草烟切成细末渗透槟榔中嚼食，另一种是用烟杆吸食，傣族男人几乎人人都有效烟杆吸食草烟的爱好。
嚼食槟榔是各地傣族最为广泛的爱好。中年以上男女最为广泛，有如汉族之烟，用以敬客的广泛之物。
傣族茶品
茶是傣族地域的特产，西双版纳是普洱茶的家乡，所以傣族皆有品茗的爱好，家家的火塘上常煨有一罐浓茶，可随时饮用和接待客人。傣族所喝之茶皆是自采便宜的，这种便宜茶叶特具风味，只摘年夜叶，不摘嫩尖，晾干后不加喷鼻料，只在锅上加火略炒至焦，冲泡而饮，略带糊味，但茶固有的喷鼻味很浓，有的浸泡多次不变色，其制法和饮用都别具风味。
