白族重要聚居在中国南边云南省年夜理白族自治州。白族以农业为主，莳植水稻、小麦、玉米、养麦、蚕豆、薯类。雪梨、柑橘和论茶是有名特产。栖身在湖、河地域的白族以稻麦为主粮；栖身在山区者，以玉米、养麦、马铃薯为主粮。吃年夜米饭、包谷（玉米）饭及各类米面成品后于脑制牛、羊、猪肉及各类咸菜。洱海盛产鱼类，弓鱼最有名。喜食砂锅菜、酸菜等。口胃以酸、冷、辣为主。
饮食习惯
白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增添一次早点或午点。平坝地域多以年夜米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。主食一般蒸作干饭，下地携带。此外也爱好粑柏、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等。
白族三餐都配新颖蔬菜，也擅长调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆鼓与面注。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭和鱼鲜，擅长胶制火腿、腊肉、腊肠、弓鱼、猪肝针、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食物，脑年猪和乳用（羊乳点酸水制成）是本地"一尽"。烹饪方式多样，口胃偏好酸辣，发明出年夜理砂锅鱼、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮、年夜理饵丝、喜州破酥精粑等一批名食。平易近间宴会，职业厨师制造的"八年夜碗"、"四盘五碗"宴席，菜式更为丰盛。除火腿、腊肉等外，还擅长腌制弓鱼、猪肝、螺蛳酱等！ 白族重视节庆，几乎每节都有一至数种应景食物。如春节（中国夏历新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节（中国传统祭奠、省墓节日）吃凉拌什锦和"斋筵喷鼻"（炸酥肉）；端午节（中国夏历蒲月初五）吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火炬节吃甜食和各类糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节（中国夏历八月十五）吃白饼和醉饼；重阳节（中国夏历玄月初九）吃肥羊；冬至节（中国传统骨气）吃炒养粒和羊肉场，生涯过得有滋有味有节拍。
白族婚宴习习用"喜州土八碗"，由八道热菜构成：添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干喷鼻；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟椰，丰富又不奢靡。
饮品习俗
白族年夜都喜喝酒，因为所用的原料和方式分歧，酒的种类良多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各类白酒，此中以窑酒和干酒为传统佳酿。别的还有一种用糯米酿制的甜酒，是专为妇女和妊妇制造的，据说有滋补和催奶的感化。
吃茶品茗是白族人的另一爱好，白族很重视天天凌晨和午时两次茶。晨茶称"早茶"或"苏醒茶"，一路床就品茗，成年人都喝；午茶又叫"歇息茶"或"解渴茶"，内放米花和奶，包含小孩也要喝一杯。
白族吃茶品茗，一般用当地特产的小沙罐烤事后才饮。小沙罐只有墨水瓶巨细，待茶烤到必定"火候"，便用溪水或泉水煨茶。烤茶天天须饮三次，每次三道。一二道茶是清茶，第三道加上红糖、米花、乳扇，别具一番风味。白族人常以三道茶待客。其味幽香扑鼻，嘴里有苦甜混杂的舒适感。
饮食禁忌
白族也有饮食隐讳，重要是年夜年头一不消铁刀，主妇做饭应悄无声气，不克不及吹火，必需到井边"汲新水"。丧家做饭，一律清煮清炒，不克不及用红色食料，不克不及做红包菜肴。进餐时长辈上坐，下辈依次围坐两旁，并添饭加茶，侍侯长辈。
