腊八粥原是中国汉族地域释教寺院煮以供佛的粥，也叫做七宝五味粥。夏历十仲春初八是释迦牟尼佛成道日，在释教称“宝贝节”。故寺院取喷鼻谷及果实等造粥以供佛。俗称“腊八节”，后走出空门，作为一种平易近间风气，夏历十仲春八日吃腊八粥，用以庆贺丰产，一向传播至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演化，加之处所特点，逐渐丰盛多彩起来。
农历十仲春初八，中国汉族地域平易近间传播着吃“腊八粥”（有的处所是“腊八饭”）的风气。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、往皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十仲春，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食品合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、协调千灵之意。腊八粥又和中国传统摄生文化和美食文化联合，称为摄生佳品。后来跟着释教的风行，腊日和释迦牟尼成道日融会，腊八粥也常被附会说成是来自于印度。
来源
夏历十仲春初八是佛陀成道日，四年夜天王从天上来到人世，分辨以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵赡养世尊，世尊欣然接收后将四钵合而为一。为了纪念经陀于十仲春初八成道，并接收四年夜天王赡养的米粥，是以有些释教寺院会在此日煮腊八粥供佛，并分送十方善信，是以腊八粥也称“佛粥”。并盼望享用腊八粥的大众都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成长。
唐宋风行腊八食粥的风气，宋朝孟元老著《东京梦华录》记录着：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念经……诸年夜寺作浴佛会，并送七宝五味粥与徒弟，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”另，吴自牧的《梦梁录》也说到：“十仲春八日，寺院谓之腊八，各寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦名佛粥。”
清朝时，平易近间苍生预备腊八粥祭奠祖先，分赠亲朋，以示祝福，又效仿空门施粥送福，特意送给穷鬼家；吃腊八粥更是宫廷盛事，天子、皇后赐文武年夜臣腊八粥，也发放米果给各年夜寺院。旧时，尾月初八吃腊八粥，算是大师万户的习俗，甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺，花草果树枝干上涂上几口，以为如许必能家畜旺盛、果实丰产，如儿歌里说道：“腊八粥，腊八饭，小鸡吃了就下蛋”。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、往皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
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调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，暖和滋补，可以祛冷。
做法：粳米25克，糯米50克，麦仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，饭豆100克，白莲子50克，白云豆50克，小枣100克，年夜枣10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜木樨50克，红糖100克。
制造方式：将年夜白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖年夜；白莲子用热水涨发，往绿色芯，同白云豆先下进煮锅煮20分钟，再参加年夜米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子往失落硬壳和亵服。将上述原料洗净，放进锅中，参加足够的净水，年夜火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜木樨、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。
特色：黏糯滑软，喷鼻甜可口，养分丰盛，易于消化。年老体弱者食此粥有利于恢复健康。非论哪种腊八粥，都有热肚、润肠、补脾、清肺等功效。
养分
一般的热量在380克440卡路里，国人钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学事理。清代养分学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身养分功效讲得详尽、明白，调度养分，易于接收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的感化。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应留意不宜多喝。实在，何止是腊八，平昔喝粥，对老年人也是年夜有裨益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
