广东春节“十二吉利大年夜饭菜谱”
第一道菜：栗子花生炖鸡汤。
新年初啖汤，除了要意头好还得具备充足的养分。俗话说“坚果柔情”，中医以为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体发展发育、加强体质、预防疾病都有极好的功能。
第二道菜：白切鸡。
一桌大年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡依照本身的爱好做成其它口胃，好比酱油鸡等。
第三道菜：烧鹅。
广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨喷鼻、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远当地的乌鬃鹅，口胃更佳。假如不爱好这种烹饪方法，又想吃鹅的伴侣，却是可以用年夜蒜做，不外必定要留意把握火候。
第四道菜：白灼虾。
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最主要的是烹饪方式简略。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
第五道菜：喷鼻芋扣肉。
把喷鼻芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”；换成四川咸菜就成了独具处所特点的“烧白”。固然这道菜被回为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。
第六道菜：芹菜炒烧肉。
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生涯。
第七道菜：腰果炒肉丁。
大年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不克不及缺席。腰果得现吃现炒，假如炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不敷喷鼻脆。
第八道菜：清蒸鱼。
有了家禽，鱼类也是大年夜饭中必不成少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”、“红烧鱼”等菜式。
第九道菜：冬菇炒菜心。
以圆圆的冬菇比方“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的杰出祝贺。
第十道菜：腊味糯米饭。
将腊味、虾米、光彩鲜亮的酱油等爆喷鼻后添进喷鼻葱，拌进糯米饭中，既都雅又好吃。
第十一道菜：什锦八宝冬瓜盅。
冬瓜盅是隧道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火，年夜鱼年夜肉吃多了，清腻养胃最好不外。
第十二道菜：红豆沙汤圆。
作为大年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人“团团聚圆”，小日子“红红火火”“甜甜美蜜”。
