广东人年夜饭吃什么？

美食地标：广东

代表年“味”：好彩头美食

广东人对春节时光的界定，一般从夏历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。大年节的“团年饭”，他们十分重视，除百口团聚、聚嫡亲之乐外，也祈求一家巨细安然，在外工作的人都赶回来过新年。

团年饭是过春节的重头戏，不单丰盛多彩，并且很讲求意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，喷鼻烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓充裕）、蒜（寓管帐算）等以求吉祥。

广东有的处所还风行在吃团年饭时，若有远行的人未回，则桌上摆未回人的座位及碗筷，象征团圆，以示悼念。如有新婚佳耦，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。

团年这顿饭，一般居心多做些，吃不完，留到来岁，表现丰富有余有剩。跟着国民生涯的进步，为了削减做年饭的劳顿，近年来在饭馆酒楼吃团年饭，日益盛行。较好的饭馆，往往须要提前数月预订。不少人在席间还注进新的内容，唱KTV、打麻将、拍照，多姿多彩。

鲜美丰富 吃出“好意头”

粤菜馆的大年夜饭最夸大好意头，餐桌上必定呈现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寄意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“功德源源”，可谓一道菜一个“意头”。广东人讲求健康饮食，不仅菜式强尊敬季候性，搭配上也十分重视，在传统的年夜鱼年夜肉中参加了大批的蔬菜，光彩上加倍都雅，吃起来不感到油腻。

贵妃白切鸡

白切鸡为广州“十年夜名菜”之首，西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为主，将元贝、红萝卜等资料烹煮出味后，再浸进全鸡一路烹制而成，出品皮爽、肉滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能表现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特点，再搭配甘醇的五星金六福，可谓是浓喷鼻清新两适宜，是节日的必备好菜。

传统盆菜 叠出怀旧情怀

据懂得，最传统的潮式大年夜饭，应当是在家打暖锅，还有盆菜。饭菜都由家庭妇女执掌，不管煲、凉拌、炒、焖都颇有家常风味。无论用什么烹法，有些菜肴在潮汕州大年夜饭中不成或缺：年夜蒜，表现年年有钱赚，潮州话中“赚”和“算”同音；猪肝，“肝”和“官”同音，寄意官运利市。特殊留意的是，潮汕人吃大年夜饭，点菜不在乎几多，重点是菜肴道数必定要双数，寄意“功德成双”。

潮汕年夜盆菜

年夜盆菜象征着“百鸟回巢”、团聚富贵，企盼来年国泰平易近安、五谷丰收，是逢年过节的一道特点菜品。本年黄鳝世家、潮皇食府推出盆菜菜式别具特点，荟萃百菜百味，共冶一炉，基础原则是“和味”。摆放时按食材的可贵水平和口感的浓淡分为3层，鲍鱼、瑶柱、鱼肚、花胶、年夜虾等宝贵食材会放在上层，烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡、鸭、掌亦等较浓味多汁的食品放在中心，底部则放置轻易“吸味”的食品，如莲藕、冬瓜、沙葛、萝卜、年夜白菜等。如斯奢华丰富的菜肴，天然要搭配贵气的琼浆，独具匠心的五星金六福是搭配首选，浓烈甘醇，相得益彰。