腊八节差未几就要到临了，说起腊八节不得不说腊八节的美食，而说到腊八美食，我想良多伴侣确定只想到腊八粥，实在腊八蒜在腊八节仍是很出名的美食。那么这腊八蒜毕竟是什么呢？为什么叫腊八蒜呢？下面我们一路来看看腊八蒜的由来吧！
据白叟讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八此日拢账，把这一年的出入算出来，可以看出盈亏，此中包含外欠和外债，都要在此日算明白，“腊八算”就是这么回事。腊八此日要债的借主子，要到欠他钱的人家送信儿，该预备还钱。北京城有句平易近谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，负债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜取代“算”字，以示隐讳，躲避这个算账的“算”字，实在欠人家的，毕竟是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）负债的人闻声吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小生意的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不克不及下街吆喝，都是一家一户本身脱手泡腊八蒜，本身先给本身算算，本年这个年怎么过。
腊八蒜实在就是和泡醋八蒜是一样的，泡腊八蒜是北方，尤其是华北地域的一个习俗。顾名思义，就是在阴历尾月初八的此日来泡制蒜。实在资料很是简略，就是醋和年夜蒜瓣儿。做法也是极其简略，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒进醋，封上口放到一个冷的处所。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到尾月初八，过年的氛围一天胜过一天，华北年夜部门地域在尾月初八此日有效醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜是用醋腌制的蒜，制品色彩翠绿，口胃偏酸微辣。因多在夏历十仲春初八（尾月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只如果绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
