重庆土家大年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不成少
刚进尾月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农人许文旭家就忙开了。为了预备好这顿大年夜饭，一些必不成少的传统主菜不提前十天半月预备是不可的。此中最重要确当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简略，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番功夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填进一个个掏空的海椒中，然后放进咸菜罐子里封存半个月，到了大年节，拿出来用油一炸就可以上桌了。
土家人之所以器重这两道菜，是由于以前一年到头可贵吃上几次肉，糯米也是奇怪工具，是以家家都把这两道菜看成大年夜饭展现手艺的机遇，同时也是为了犒劳辛苦了一年的家人。
令人不测的是，海带还曾一度成为土家大年夜饭的主菜。由于以前土家族凑集地域吃盐巴都艰苦，医疗前提也差，经常有人因缺碘患上年夜脖子病。为了给家人补碘，土家人就在大年夜饭上一道海带，以弥补人体所需的碘。在那时的前提下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃基本不成能，是以成了大年夜饭上的一道佳肴。现在，海带早已退出大年夜饭的“舞台”。
土家人吃过大年夜饭后，各家城市燃起一根木料，大师围坐凝听白叟讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对地步的酷爱。
