大年夜饭又称团年饭。大年节这一天对华人来说是极为主要的。这一天人们预备除旧迎新，吃团聚饭。在古代的中国，一些牢狱官员甚至放囚犯回家与家人团聚过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是多么的主要。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充足表示出中华平易近族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为慎密。家人的团圆往往令一家之主在精力上获得抚慰与知足，白叟家眼看儿孙合座，一家巨细共叙嫡亲，曩昔的关心与抚育后代所支出的血汗总算没有空费，这是多么的幸福。年青一辈，可以借此机遇向怙恃的养育之恩表达感谢之情。
风俗由来
大年节之夜，无论相隔多远，工作多忙，人们总盼望回到本身家中，吃一顿团团聚圆的大年夜饭。有时其实不克不及回家时，家人们也老是为他留一个位子，留一副碗筷，表现与他团圆。这大年夜饭也叫“百口欢”，是人们极为器重的家庭宴会。
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，停止了混沌状况，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是食粮满囤。
饺子是中国的传统食物之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地域了。大年节夜，十二点钟声一敲响，就开端吃饺子，是以时恰是子时，取其新旧友替，子时到临之意。
长面，也叫长命面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面开初也叫汤饼，开端的面片不是擀成或压成的，而是将和洽的面，用手往锅里撕片片，和此刻北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差未几。到唐代今后开端用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
元宵，别名汤圆，在南边比拟广泛。其是用糯米搓成圆形（可往里参加分歧口胃的馅），再放进锅里煮食，寄意团团聚圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店仍是家中，都很风行这道美食。
不少处所在吃年饭的时辰还搭配些副食物，要想讨个吉祥的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃永生果(永生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，此刻的大年夜饭品种就加倍丰盛了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，年夜约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
传播演化
依照平易近间的传统习惯，各地的大年夜饭食俗各不雷同：北方人吃饺子，南边人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和京彩；广东潮州人初一吃本地特有的“腐圆”；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。馄饨新年吃馄饨取其开初之意。
传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，停止了混沌状况，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是食粮满囤。 饺子古来只有馄饨而无饺子，后来将馄饨做成新月形就成饺子了。
在唐代，吃饺子的习惯已经传到边远地域。大年节夜，十二点钟声一敲响，就开端吃饺子，是以时恰是子时，取其新旧友替，时到临之意。
年糕春节食年糕的风气，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉利如意之意，演绎为年年高升之意。孩子们在玩耍放爆仗的时辰，也恰是主妇们在厨房里最繁忙的时刻，年菜都在前几天做好了，而大年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，年夜年头一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，年夜街冷巷传出的爆仗声，小店肆子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和顿挫抑扬的报帐声，再搀杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交错成大年节欢乐的乐章。
汗青记录
说到大年节的刀砧声，邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记录着大年节一个十分悲凉的故事：旧社会贫民生涯艰苦，三十晚上是个关。有户人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，束手无策，听得邻家的砧板声，苦楚到顶点，不知丈夫可否拿点钱或工具回来，不知明天这个年若何过，又怕本身家中没有砧板声引人笑，便拿刀斩空砧板，一边噔噔地斩，一边眼泪潸潸地落，这个故事让人听了，确切心酸。
吃大年夜饭，是春节家家户户最热烈高兴的时辰。除夜．丰富的年菜摆满一桌，阖家团圆，围坐桌旁，共吃团聚饭，心头的充分感真是难以言喻。人们既是享受满桌的好菜盛馔，也是享受那份快活的氛围，桌上有年夜菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样工具，一是暖锅．一是鱼。暖锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，阐明红红火火还有萝卜俗称菜头，祝贺有好彩头，最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜美蜜。
