固然此刻的年青人崇尚简略，大年夜饭良多上酒店吃，可是一些上年事的泉州“土著”，仍然会追寻着传统闽南春节习俗，在除夜来一个全家脱手，本身做大年夜饭。在他们看来，居家的大年夜饭更能表现亲情，而假如在此时吃些传统饮食，能给本身和家人带来好运。那么传统的闽南大年夜饭都有些什么？须要预备什么？有“中国烹调巨匠”之称的程振芳先容，须要预备的一是年糕。过年时，泉州人家中必做年糕，年糕即为“年年高高”。二是“三牲”或“五牲”。三牲为鱼（不成往鳞剖肚）、鸡（鸡尾要留几根毛）、猪肉（猪尾巴上要留一小撮猪毛）；五牲，则是在三牲的基本上再加上年夜鱿鱼干（或墨鱼干）。三是“五果六斋”。五果，即五种生果；六斋是喷鼻菇、木耳、发菜、莲子、红枣等素菜。四是橘子。“橘”、“吉”同音，家中摆一堆橘子或果实累累的橘树，有“旺”的含意。而大年节吃暖锅也不是近年的发现，据程师傅说，闽南的大年节夜就有围炉的习俗。围炉相似后来的暖锅，有锡炉、陶炉、铜炉几种，而炉中所煮的为祭礼祖先用过的食物。将祭礼后的食物放进锅中一路煮，形成年夜杂烩，尔后大师围炉边吃边谈，团圆一堂，也有全家福的意味。跟着时期的提高，传统的大年夜饭也产生了变更，好比早年的大年夜饭必有“鸡”，鸡即“吉”的谐音，一向到近几年，鸡才垂垂淡出。上世纪50年月，大年节夜还有吃蚶子的习俗，因蚶子为贝类，贝壳形似古代的货币，所以吃完蚶子，壳不克不及扔失落，而是扔到床底下，有招财进宝的意思，一向到初四、初五才扫出。当然这种习俗此刻不风行了，但可以在家中挂些象征意义的吉利物。
