美食地标：河南
代表年“味”：独“饺”戏
在河南人的新年里，“饺子”尽对是重头戏，没有饺子的春节是不可思议的。并且，关于饺子，这里还有诸多的细节。
每到年夜年三十儿，从上午开端，家家户户都开端剁馅、擀皮忙活起来。依据家里的人数，这一天包的饺子不但是当天要吃，还包含了初逐一早，甚至有些处所还包含了初五早上。吃饺子的时光，除了年三十儿晚上之外，初逐一年夜早也要吃。并且，良多处所初五此日早上也要吃饺子，俗称“破五”-也就是预示着年将要过完了。
所以，尽管现在人们越来越多地将年饭部署在餐厅、酒店里，但在河南人的新年食谱里，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头！
别的，包好的饺子还要摆放整洁，不克不及乱放。在预备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，平易近间俗称为“圈福”。
