代表年“味”：丰盛畅快的过年菜
假如要评选一道最能让人感到到新年气味的过年菜，非山东的这一道莫属，由于它的官称即是“过年菜”！就像山东人的开朗、直白一样，想必没有人记不住这道菜名。
鲁菜作为中国八年夜菜系之一，拿得出手的菜品也是数不堪数，糖醋鲤鱼、爆炒腰花、葱烧海参、糖醋里脊、九转年夜肠、奶汤蒲菜……无论哪一个，都有着响当当的名号。但要真正能作为年菜代表的还得是这道平常的“过年菜”。这道菜的做法很简略、食材也很常见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各类家常调料炖起，简略而甘旨。这道菜的来历，则与山东人旧时的生涯有关。曩昔的山东人，生涯不富饶，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们从头煮在一路，于是便成绩了这道“过年菜”。
当然，现在山东人过年，餐桌上也加倍丰盛起来，油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、喷鼻芹蜇甲等各式海鲜也缤纷上桌。此外，还有将红枣蒸进馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。
山东的一些沿海城市大年夜饭桌上离不了海鲜，提前三四天就开端发海参，也有的要泡蹄筋，笋片都吃罐头装的，没什么味道，但也只是一点佐料，有没有皆可，添上点儿显得充裕都雅。鱼虾离不了，虾重要是干炸或者白水清煮，爱吃油焖虾的，更多是广东一带的人。
