过年对于每个中国人都是最盛大的节日。可是由于我国幅员广阔，南北方过年的食俗也各有分歧。北方过年一般吃饺子，那南边人过年吃什么呢？因为风气文化的分歧，南边人的大年夜饭也是多种多样的。下面就带着大师往看看南边过年吃什么。
明清以来，大年节的食俗，南边和北方已有显明的差异。北方大年节夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。南边大年节一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中心包糖为多，取全家团聚圆满甜美之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。可是具体南边各地，过年吃什么的谜底是丰盛多彩的。
湖北人过年吃什么
湖北有的处所春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰安然”。此娘家中的重要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”；年青的学子要吃鸡同党，寄意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实其实在，吉利如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过卵白见蛋黄的“钱袋蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。湖北东部地域为“三蒸”、“三糕、”三丸“。”三蒸“为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；”三糕“是鱼糕、肉糕、羊糕；”三丸“是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒８个、１０个或１２、１６个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
湖南人过年吃什么
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部门湖南的苗族国民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寄意可“生涯甜美，五谷丰收”。湘中南地域必有一条一公斤摆布的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个３公斤摆布的猪肘子，称“团年肘子”。
重庆人过年吃什么
重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不成少 为了预备好这顿大年夜饭，一些必不成少的传统主菜不提前十天半月预备是不可的。此中最重要确当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简略，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番功夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填进一个个掏空的海椒中，然后放进咸菜罐子里封存半个月。到了大年节，拿出来用油一炸就可以上桌了。
上海人过年吃什么
上海人大年夜饭不喝汤 一般人家大年夜饭席上，抽芽豆和黄芽菜老是有的，由于这象征着升和发，十分吉利如意。至于上海旧俗说是大年节吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出处事或观光，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
安徽人过年吃什么
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发家”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着来岁招财财进宝。安庆确当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。安徽一些处所春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉利”。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、皋比肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚成品，别的还有各类炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完全的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表现年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁旺盛。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、喷鼻菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，寄义为“和睦生财”。
江西人过年吃什么
赣南的大年夜饭一般为１２ 道菜。江西南昌地域一般十多道菜，讲求四冷、四热、八年夜菜、两个汤。南昌地域必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其寄义依次是年年高升、年年有鱼、食粮丰产、稻米成串、八宝进财、年年富饶。
台湾人过年吃什么
在台湾，大年节之夜，外出的亲人除非特别情形，都得回家“围炉”。岛内全家人都要欢聚在一路“围炉”，即一家男女老小团团围坐在火炉或暖锅旁吃大年夜饭（或叫“团聚饭”）。这一餐当然要非分特别丰富。吃大年夜饭“围炉”时，八仙桌下安置新炭炉和一把新蒲扇，扇上和炉上贴有红纸书写的“春”和“福”字。台湾有句鄙谚说：“大年夜没返没某（妻），清明没返没祖”，说的即是大年夜百口团圆的意义。假如在外亲人无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表现团圆。围炉时要说吉祥话，如“吃红枣，年年好！”、“吃年饭，年年赚！”等。
桌上必定要有芥菜，叫“终年菜”，象征命长。也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长命。萝卜也不成少，闽南话叫它“菜头”，表现“好彩头”（佳兆）。还要有鸡肉，鸡的谐音“家”，“食鸡起身”，可年夜振门风。吃鱼丸、虾丸、肉丸，取“三元及第”之意，（丸与元谐音，三元便是状元、会元、解元）；大都家庭要买血蚶（一种海产贝类），贝象征金银，对吃剩的贝壳，有的要象征性地收存着，寄意全家不缺钱。 还有特殊是吃“乌龟豆沙年糕”（一种用刻有乌龟外形的木模压抑而成、内包豆沙馅子的年糕），则有益寿延年之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口胃之感化外，又含有来年“好彩头”之祝贺（台湾地域称萝卜为菜头，与“彩头”谐音）“围炉”时的蔬菜也不消刀切碎，洗净后连根煮熟，吃时也不咬断，而是从头至尾，慢慢地吃进肚里，以祝怙恃长命。
