江南大年夜饭传统上是饭食菜肴。清代财主的【燕京岁时记】写到：“年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣栗、龙眼、喷鼻枝。破五之后方始往之。”这顿大年夜饭一般讲求要有十碗菜，此中有几样特点菜，如处州绿荀是用泔水浸软，油煎之后加酱油醋煮，再以藕片加上白果、红枣、红糖煮熟，名叫藕脯，这两样意思是偶偶凑凑即偶尔又凑巧，取逢凶化吉的意思。杭州、姑苏、上海等地的大年夜饭，蛋饺是少不了的，它象征着元宝。用鸡蛋做皮，中有肉馅。皮是蜡黄，馅是粉红的肉馅，再放点碧绿的菠菜和白晶粉丝，盛在砂锅内热腾腾的端上桌，不单都雅好吃，还增加了不少节日氛围。还有肉丝炒笋丝，丝丝齐齐是顺心样样齐全的意思；肉丸一碗意思是团团聚圆。再有一碗猪头肉，一碗酱蛋烧肉。蛋必定要每人一只，意思是子孙万代。
