春节，我国良多地域都有讲求吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生涯一年比一年进步。
年糕作为一种食物，在我国具有长久的汗青。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发明了稻种，这阐明早在七千年前我们的祖先就已经开端莳植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称号。前人对米糕的制造也有一个从米粒糕到粉糕的成长进程。公元六世纪的食谱《食次》就载丰年糕“白茧糖”的制造方式，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟今后，趁热舂成米咨，然后切成桃核巨细，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方式也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐平易近要术》中获得证实。其制造方式是，将糯米粉用绢罗筛事后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具华夏特点。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、并且还甜，是黄河道域国民庆丰产的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记录那时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不丢脸出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类良多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南冬风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南边年糕除蒸、炸外，另有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为大年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食物。
年糕不仅是一种节日美食，并且岁岁为人们带来新的盼望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食物，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
