春节三大传统食品——饺子、年糕、元宵

春节时代人们提起最多的莫过于饺子、年糕和元宵了，这些食物有着长久的饮食文化和汗青传统。下面作逐一先容：

饺子

饺子是我国一种汗青长久的传统平易近间饮食，深受老苍生的接待，平易近间有“好吃不外饺子”的鄙谚。每逢新春佳节，饺子一定成为大年夜饭上不成缺乏的好菜。

饺子最早源于古代的“混沌”。早在三国时代魏人张揖所著的《广雅》里就有关于“混沌”的记录，那时已有形如新月被称为“馄饨”的食物，和此刻的饺子外形基础相似。到南北朝时代，馄饨“形如偃月，全国通食”，这就阐明在南北朝时代饺子就已经相当风行了。那时的饺子煮熟今后，一般不是捞出来零丁吃，而是和汤一路盛在碗里混着吃，所以那时的人们把饺子叫“馄饨”。这种服法此刻在我国的一些地域仍然风行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些喷鼻菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。饺子成长到唐代，其外形和吃饭已经和此刻的饺子饮食习俗一模一样，也就是把其捞出来放在盘子里零丁吃。宋代人已经开端称饺子为“角儿”，后代“饺子”一词的词源生怕就是源于此；这种叫法和写法，在厥后的元、明、清及***的文献中都可见到。元代人称饺子为“扁食”，这种叫法一向影响到明朝。明朝万积年间沈榜的《宛署杂记》记录：“元旦贺年……作匾食。”刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃生果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，现在已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。清朝时，呈现了诸如“饺儿”、“水滴心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称呼。饺子名称的增多，阐明其传播的进程中，在分歧的地区有了分歧的称呼，同时阐明了饺子饮食在全国的影响不竭扩展。

而平易近间在春节时代吃饺子的习俗在明清时就已经相当风行了。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，一部门吃大年夜饭时吃，一部门待到三更子时吃。而这时恰是夏历正月初一的伊始，吃饺子便有了“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，也包括着有“喜庆***”、“团团聚圆”、“吉利如意”的意思。

过年为什么要吃饺子？在平易近间有良多关于饺子的传说。一说是为了纪念盘古氏开天辟地，停止了“混沌”状况；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“食粮满囤”。别的，在平易近间还传播吃饺子与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，因为天冷地冻，黄土着土偶的耳朵很轻易冻失落，为了使耳朵能固定不失落，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土着土偶的嘴里咬着，如许才算把耳朵做好。老苍生为了纪念女娲的功劳，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的外形，内包有馅（线），用嘴咬吃。所以，北方在冬至此日吃饺子应当就是源于这个传说。

过年吃饺子还有两个主要原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各类吉利的工具包到馅里，以依靠人们对新的一年的祈看。直到此刻，人们在包饺子时，经常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。而吃到如意、吃到糖的人，就意味着来年的日子更甜蜜，吃到花生的人将健康长命，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地域的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉祥。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团聚发家。饺子因所包的馅和制造方式分歧而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有分歧的服法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一路吃；北方人过年吃饺子。饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜蜜；有的饱里放花生（称永生果），用意是吃了人可长命；有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财气利市”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

饺子这一好菜在给人们带来新年欢喜和祝福的同时，已成为中国饮食文化的一个主要构成部门，也成为春节里不成缺乏的必备食物。