俗话说，“平易近以食为天”。作为中国最隆重的传统节日，春节历时近一个月，时代食俗浩繁，都寄予着国人对新的一年的美妙期看。自尾月初八今后，家家户户就开端筹措过年的食物了。
主食篇：饺子吉祥
年糕甜美
饺子是北方人过年的主要主食，大年节夜家家户户要围在一路包饺子。和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”有相聚之意，所以用饺子象征团圆合欢，又取更岁交子之意，年夜吉年夜利。此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉利寄义。
为了增添节日氛围和乐趣，大年节夜的饺子里会有良多“名堂”：放糖的，寄意吃了新年日子甜蜜；放花生的(即永生果)，寄意吃了人可长命；放货币的，寄意谁吃到了就“财气利市”。此外，正月初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。
年糕谐音“年高”，
是家家必备的春节应景食物。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。南边的年糕则甜咸兼具，以粳米制造，味道平淡。过年吃甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生涯甜甜美蜜，事业步步高升，升官发家交好运。
吃“汤圆”是元宵节的主要习俗。汤圆，别名汤团、元宵。吃汤圆的风气始于宋代，元代初期已经成为元宵节的应节食物。现在，北方叫元宵，南边称汤圆。北方的元宵制造奇异简略，馅是蘸进粉中的，长处是没裂痕，个头年夜，毛病是馅粗粉糙，板滞质硬。南边的汤圆甜咸兼备，菜肉各全，馅料精巧滑喷鼻，糯米粉柔滑细润。此外，江苏、上海等地，年夜年头一凌晨都有吃汤圆的习俗。
肉菜篇：年年有鱼
鱼是大年夜饭必备的一道菜品。“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生涯幸福，年年有余。但鱼切忌一次吃光，表现“富贵有鱼(余)”。
在预备荤菜的同时，老北京人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，相似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。因节日中人们食用油腻食物多，易于生火、生痰，这些凉菜可以补充这一缺点。
各地的大年夜饭也有良多处所特点，餐桌上往往有一种或几种必上的甘旨好菜，蕴含吉利喜庆。哈尔滨一带的一般人家，大年夜饭要炒8个、10个、12个或16个菜不等，江西南昌地域一般讲求四冷四热八年夜菜两个汤，浙江有些处所的大年夜饭要做出“十年夜碗”，讨“十全十福”之彩。湖北东部地域有三蒸、三糕、三丸之俗，“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡，“三糕”为鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”为鱼丸、肉丸、藕丸。
点心篇：糖瓜脆
糖葫芦开胃
“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。旧时人们尾月二十三要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言功德，下地保安然”。而孩子们渴望的，不外是祭灶之后的糖瓜。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很年夜的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，由于气象严冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些渺小的气泡，吃起来脆甜喷鼻酥，别有风味。
“杂拌儿”，是老北京过年守岁时必吃的小食物。旧京时的“杂拌儿”，由多种干鲜果品掺在一路拌和而成，宋代时已有内装细果的“果子盒”。明人刘若愚的《酌中志》书中说：北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的“百事年夜吉盒儿”。传说慈禧太后吃后很兴奋，随口给起了个“杂拌儿”的名字，从宫内传到平易近间，成了北京一种奇特风味的食物。古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，也是北京人过年家里必备的食品。
冰糖葫芦是老北京庙会最受接待的节令食物。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风敏捷变硬。冰糖葫芦最早见于宋朝，年夜清年间风行，茶室、剧场、年夜街冷巷处处可见，老小咸宜，有开胃、养颜、增智、打消疲惫、清热等感化。此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、灌肠等，是老北京庙会上受接待的小吃。
饮品篇：茶汤桃汤伴新年
平易近间在腊八节有喝腊八粥的习俗。喝腊八粥在我国已有千年汗青，是古代腊祭的遗存，为庆贺丰产，不忘节约节俭美德。到了清代，这一风气风行，宫廷中，天子、皇后、皇子等都要向文武年夜臣、随从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。北方的腊八粥，年夜米、红豆、枣三样不成或缺，其他如黑米、葡萄干、小米等，可自选。
早在西周时代，人们就开启了过年喝酒的先河。《诗经》“国风”中记录：称彼兕觥，万寿无疆。古代春节祈寿风气风行，“但将千岁叶，常奉万年杯。”这是对年长者的祝福。汉代过年时，家人放过爆仗后欢聚一堂饮椒柏酒，让年纪最小的先饮，并敬祝家长。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。”平易近间春节还有饮“桃汤”习俗，以辟邪祝福。
此外，茶汤、面茶、豆汁等，也是老北京人爱好的春节食物。茶汤因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。面茶很讲求服法，吃时不消筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。老北京人独爱豆汁的那股稍微酸臭味，喝豆汁爱好配切得极细的酱菜，吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。
