祭灶日期
前人祭灶的日期，历来说法纷歧，有正月、四月、蒲月、八月、十仲春等等。在我国封建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，平易近间习惯一概敬之。可能是为了简化同一，易记易行的缘故，把灶君每月上天分报一次的说法，演变成了每年上天一次。而且把时光固定在尾月二十三日或二十四日。这一天，也就成了传统的祭灶节日。
山西境内，尽年夜部门地域是尾月二十三日祭灶。只有榆社、文水、黎城、阳城等少数处所是尾月二十四日祭灶。
祭灶节，平易近间讲求吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地域，风行吃炒玉米的习俗，平易近谚有“二十三，不吃炒，年夜年头—一锅倒”的说法。人们爱好将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成年夜块，吃起来酥脆喷鼻甜。祭灶此日除吃灶糖之外，火烧也是很有特点的节令食物。每到尾月二十三祭灶此日，城市中的烧饼摊点生意很是兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取平易近间“起身饺子落身面”之意，有的也供面条。
