春节三大传统食品——饺子、年糕、元宵（3）

元宵

元宵，在汗青上有良多名称，而南北方对其称号也各不雷同。元宵最初可能来源于宋朝，那时平易近间开端风行一种元宵节吃的别致食物，即用各类果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后吃起来喷鼻甜可口，饶有幽默。由于这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”。在宋人陈元靓写的《岁时广记》里称它为“元子”；《乾淳岁时记》称它为“糖元子”；《年夜明一统赋》称它为“糖元”；《武林往事》称它为“团子”。此刻南边良多地域叫法也分歧，有叫“汤圆”的，有叫“水圆”的，也有叫“汤团”的，等等纷歧。明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异。清代康熙年间朝野风行“八宝元宵”、马思远元宵。说到元宵，还有一段汗青往事必需要提：1912年，袁世凯夺取革命结果，他同心专心想当天子，又怕国民否决，一天到晚胆战心惊。由于“元”和“袁”、“宵”和“消”同音，“袁消”有““袁世凯被覆灭之嫌”，于是，在1913年元宵节前，袁世凯命令把元宵改为汤圆。袁世凯塌台后，年夜部门地域又恢复了元宵的名称。以上各个时代对这种吃食的叫法固然分歧，但食物就是指此刻的元宵了。

元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《（女＋郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿怀念成疾。正月十四昼夜忽有孺子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥公然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉利之意。

元宵用面除江南米面外，还有粘高梁面、黄米面、荞麦面等。馅则有木樨白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。形制上，或年夜若核桃，也有小如黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。各地制造的各种元宵，固然风味各别，但均带有团聚的寄意和象征，为宽大群众所爱好，已经成为元宵节不成或缺的节日美食。