“龙须”（面条） “龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演化而来，至今已有300多年的汗青。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，好像龙须，天子胃口年夜开，龙颜年夜悦，赞不停口。从此，这种炸制的细点便成了一种很是时尚的点心。仲春二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美妙寄意。爆米花 相传武则天当了天子，玉帝便命令三年内不许向人世降雨。但司掌河汉的玉龙不忍苍生受灾受饿，偷偷降了一场年夜雨，玉帝得知后，将司掌河汉的玉龙打下天宫，压在一座年夜山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人世千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，处处寻找开花的金豆。到了第二年仲春初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，蓦地想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚喷鼻，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是苍生在救它，就高声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出往！”玉帝一看人世家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，持续给人世兴云布雨。从此今后，平易近间形成了习俗，每到仲春初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。猪头肉 自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即此中之一。另据宋代的“仇池笔记”记载的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯进一村落小庙，却赶上了一个喝得醉醺醺的僧人，王中令年夜怒，欲斩之，哪知僧人全无惧色，王中令很希奇，转而向他讨食，未几时僧人献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着幽默别致的“猪头诗”甚是兴奋，于是，封那僧人为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道好菜呢，并且也是转危为安平步青云的吉利标记。现在就有一道名菜叫做“扒猪脸”，颠末选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步调，历经十多个小时的烹调，才干端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种服法都有分歧的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分别、糯喷鼻可口，给现代人带来了美容、健脑的后果。“仲春二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮汗青，真是一种今世与汗青融合的完善体验。附：仲春二吃芥菜饭的传说 温州这里风行吃芥菜饭，据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆天子微服查访平易近情，到浙南一农户家中，发明一名饱读诗书的青年张某因家道贫苦，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热忱好客，请乾隆天子吃顿便饭。合法预备做饭时，张某发明米缸里的米不敷吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先预备开仗，本身从后门出往到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆天子日常平凡吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已大肠告小肠，一闻到这芬芳扑鼻的芥菜饭，食欲年夜增，吃得津津有味，并赞不停口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”此日，适值是夏历仲春初二，仲春二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。
