仡佬族以玉米、年夜米为主食，兼食小麦、红薯、洋芋、土豆、豌豆、蚕豆等，喜食酸、辣味。讲求宴席饮食，习惯请求是"二幺台"式"三幺台"。第一台是"茶席"，以糖食果饼、核桃、板栗、花生、白果、葵花籽等配饮清茶；第二台是酒菜，用盘盛腊肠、盐蛋、咸菜、凉拌菜等下酒。第三台是正席，有年夜菜（即扣肉烧白）、各类炒茶、苡仁、粉条、滑肉（酥肉）、豆腐丝等。
仡佬族年夜都爱好把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、年夜蒜、生姜混杂腌制的酸辣菜，用喷鼻椿芽腌制的腌喷鼻椿，不仅可以凉拌，零丁作菜，并且还可用来做成年夜菜（即扣肉底菜）。 肉类重要有猪肉、羊肉和牛肉、马肉，此中较有代表性的风味菜肴是用猪骨头、鸡肉加大批的辣椒粉舂碎，加各类佐料做成的辣椒骨，食用时既可零丁做汤，又可与其他菜相配，制成各类风味菜肴。
仡佬族很爱好吃辣食，服法良多，如：将嫩辣椒放在干锅内爆成半熟，然后用油炒煳；或将嫩辣椒煮成半熟，晒干，吃时再用油炸，直接用来下酒。
仡佬族善酿酒，以"爬坡酒"最富特点，酒用玉米、高梁、毛稗、稻谷等酿制而成，常用作礼物赠予亲朋。酒变成后，盛于缸内，用紫灰拌黄泥密封缸口。密封时，将两根一弯一向的空心细竹竿插进缸内，外露一关。有的还将此酒窖在地下，两三年后作嫁女酒宴之用，又称"嫁女酒"。饮用时，打开空心竹竿塞，客人们轮流咂饮。
特点饮食
油茶：
一些地域的仡佬族人家爱好吃油茶。制法是用猪油放于铁锅内加热，拌以蛋、肉，再掺水，放些盐、糖熬成，以作饮料，配以包谷花、米花、酥食、麻饼、花生、糯米粑，干、衡相配，作待客之用。 百合："百合肉丝"是仡佬族地域味作别具一格的名菜。务川百合粉，加工精致，粉质疏松，滑腻细腻，幽香可口。
务川牛肉干：
具有平易近族风味，色棕红，味鲜美，因这里山区牛多肉嫩，务川牛肉干销往广西、广东、湖南、浙江、福建等省区。
道真旧城灰豆腐果：
以黄豆制成豆腐，再用桐壳灰、草木灰副本后叶灰、荞子秆灰等，用传统方式加工精制而成。质地绵酥，色灰白，鲜喷鼻可口。
