身为美食年夜国的公民，从韩国回来，都免不了抱怨那边的饮食。这类同胞，我碰见过不止一次。临往韩国前夜还有人“警告”我：“好好吃一顿吧，这一往就别想有好的吃了。”而我的实践成果，倒是与此截然不同的。虽说呆的时光不长，韩国的饮菜和韩国人的服法给我留下了很好的印象。
就从餐具谈起吧，韩国人同我们一样应用筷子，但他们应用的多为金属筷，餐馆里见不到一双竹木筷子，更不消说一次性的“便利筷”了。我问过他们，答复是金属筷利落、卫生、经久耐用，一次性的简略单纯筷子太挥霍，即耗费资本又污染情况。仅此一点，我就感到是我们应当仿效的。
韩国人和日本人一样，习惯于席地而座，盘腿就餐。其传统饮食比拟简略，主食为米饭，爱吃泡菜，泡菜的出口量据说是世界第一，种类之多我看也能拿冠军，由于每餐都有它冠冕堂皇地上桌，精巧盘碟中能摆出不少名堂：白菜、萝卜、辣椒，还有我们叫不出名的，既开胃也好吃。他们餐桌上的素菜显然比我们多，由于靠海的缘故，海产素菜也相当多。别的一项“多”是酱成品。我们的“酱缸文化”在那边的影响，大要已到达“青出蓝而胜于蓝”的田地，他们有专门用来掺和着菜拌地饭的一种酱，我试了一下，味道很不错。以上“三多”，生怕组成他们饮食中的低糖、低脂肪、合适养分学请求的公道身分。我们留意到韩国人中肥胖者未几，一般中老年人都能坚持身体且有健康的气色，这是不是同杰出的饮食习惯有关呢？
韩国人待客同我们一样热忱、周密，但没有效满桌“年夜鱼年夜肉”来显示大方慷慨的。从官方到平易近间的宴请，从韩式到非韩式的服法，至少我们没有享用到我们在国内经常会碰着的“高峻全”。他们的荤菜如烤鸭，做得也很正宗，瘦肉层较厚，不肥不腻，滑嫩可口。服法与我们分歧的是，他们不消面饼包鸭肉，而是用菜叶裹，碧绿的生菜上佐以葱蒜、调料，夹上烤好的鸭块，色、喷鼻、味俱佳。还有一种菜叶，是我们想不到的：芝麻叶。主人特殊先容说，这是今朝的时髦食物、科研新结果，芝麻叶含有人体须要的多种物资，还有防癌、抗癌感化。后来，我在商铺里看到有“芝麻叶罐头”卖，也赶了回时兴。
韩国饮食中最著名的生怕仍是烧烤。“铁板烧”不仅用来烧菜，也用来炒面。最有意思的，是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温，先摊放肉块，待到必定火候再用长剪将年夜块肉绞成小块，拼柔到滔滔的石头中往，纷歧会就响吱吱地冒出喷鼻气，你就可以年夜快朵颐了。据先容，鹅卵石是入口的，既然能蓄热均温，使肉免于烤焦，又能往油往腥。我们是在仁川一家叫“海风”的餐馆里，品尝到这道古朴又摩登的甘旨，印象极深。
韩国人饮食主面的节俭与科学，还可以从一种专供饮水机配套应用的“微型纸杯”上获得佐证。那是一种只有中指长、两指宽的小纸片，颠末特殊处置，拿上手就酿成一个很小的杯子，放到龙头就能接水。比起那种透明塑料杯和通俗纸杯，自有它渺小、简洁的优胜必天韩国陌头和快餐店里常能见到。
