“逍远鸡”是安徽省合肥市美食一尽，为汗青名菜。它用整鸡制造，涂满蜂蜜后油炸，再用多种调料卤煮，焖至酥烂而成。该馔进口鲜美，喷鼻酥麻脆；食后留喷鼻久长，真是独具一格。
公元208年汉丞相曹操统率数十万雄师进攻荆州。当时刘表刚逝世，他的儿子刘琮被曹兵的气概震慑住了，匆忙上表降服佩服。刘备不得不向江陵退却。不久，曹兵攻下江陵，沿江东下，
刘备驻在夏口十分求助紧急。诸葛智囊采用了联吴抗曹的对策，亲往江东劝告孙权。东吴主战派周瑜和鲁肃敏捷集结军力于长江一带布防，很快便形成了孙刘配合对敌曹操的军事对立局势。
在汗青上著名的赤壁年夜战前夕，汉丞相曹操亲率雄师行至庐州(即安徽合肥市)，忽然卧病不起，只得在逍远津暂作歇息。这逍远津本是曹操手下年夜将张辽挥师鏖战东吴雄师，威震全国的疆场。眼看穿吴期近，却群龙无首，曹操军中高低个个焦虑万分。曹军在曹操亲身批示作战过的“教弩台”下，昼夜加紧操练。此日正演习时，忽有个庐州人献上“秘方”。随行军中的年夜厨师依据“秘方”，捉来一只斤半巨细确当地“伢鸡”，配中药和洽酒卤制后，送给丞相吃。曹操已多日不沾水米，强力支持进食，但觉鸡肉味美无比，不觉食欲陡增，竟一口吻吃下年夜半只鸡。今后，厨师连做三次，曹丞相都吃个精光，身材很快恢复了健康。此后，他行旅所到之处，一定专请厨师餐餐必备此鸡，并且不住地向人夸赞说：“真是甘旨逍远鸡也”。
合肥特产“逍远鸡”是以出了名。后人颠末精益求精***越做越好，广为传播开了，平易近间又称“曹操鸡”。现在的这种美食仍取合肥地产“伢鸡”制造，并配以天麻、杜仲及冬笋等十八种宝贵药材喷鼻料，更配以曹操故乡的全国名酒——
古井贡酒，所以风味特殊，养分滋补价值极高。
有趣的是丹麦辅弼访华时，曾兴高采烈地畅游合肥逍远津，他品尝“曹操鸡”后，年夜为赞叹美食名不虚传。喷鼻港船王包玉刚来合肥勾留时，也在“逍远酒家”吃过“曹操鸡”，他还题词：“名不虚传，堪称一尽”以表现由衷的赞美呢。
“逍远鸡”制造方式：主料与辅料——
嫩母鸡1250克，古井贡酒50克，姜30克，葱30克，盐5克，味精2克，花椒20克。
制造身手——
1．将活母鸡宰杀，控尽血水，待鸡完整逝世后，用80
