清明节各地食俗一览清明节距今已有2500多年的汗青。清明节除省墓祭祖外，其食俗也是丰盛多彩的。 青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风气习惯。青团子是用一种名叫"浆麦草"的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开端制造团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放进一小块糖猪油。团坯制好后，将它们进笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油平均地刷在团子的概况，这便年夜功乐成了。 青团子油绿如玉，糯韧绵软，幽香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子仍是江南一带人用来祭奠祖先必备食物，正由于如斯，青团子在江南一带的平易近间食俗中显得非分特别主要。馓子 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。"馓子"为一油炸食物，喷鼻脆优美，古时叫"冷具"。冷食节禁火冷食的风气在我国年夜部门地域已不风行，但与这个节日有关的馓子却深受众人的爱好。此刻风行于汉族地域的馓子有南北方的差别：北方馓子慷慨潇洒，以麦面为主料；南边馓子精致过细，多以米面为主料。在少数平易近族地域，馓子的品种繁多，风味各别，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为著名。清明果 浙江南部各地采摘郊野里的棉菜（又称鼠曲草），中草药书上称"佛耳草"，有止咳化痰的感化，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来非分特别有味。 每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食品，那是省墓时用来祭祀祖先的。在我印象中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘喷鼻的清明果了。 清明果外形有些像饺子，但味却判然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，成群结队来到郊野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当本地堆在蓝子里，煞是都雅诱人。艾叶采回家后，便开端了复杂的制造清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就酿成甘旨可口的清明果了。 小时辰我就特殊好奇，这明明是草，怎么就酿成了后来的清明果的？外婆她们也懒得理我，就让我在边上看着，她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一路，那白色的米粉碰到绿绿的艾叶汁马上酿成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴，仍是半制品就让我垂涎。预备好了清明果的皮子，馅也是很讲求的，前提好的人家更是名堂繁多，制造精致。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类甘旨的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，如许做出来的果吃起来才感到够味过瘾。面和馅都预备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精巧些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透，可爱极了，看她们包清明果也是一种享受，就似乎一件件艺术品从她们手中飞出。那一个个码放整洁的清明果谗得我只得咽下直流的口水，耐烦地等候蒸熟的那一刻。 年年艾叶绿，年年果泛喷鼻。乡亲们总也忘不了在城里的亲友老友，总在清明时节给我们送来本身做的清明果，那亲情，那甘旨至今都难以忘记。明日黄花，清明果已不再是纯真的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。现在，阔别故土的我一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回想。 又是一年清明至，因为工作原因我没能回抵家乡给外公、外婆省墓，但怙恃却捎回了故乡的清明果。见果如见人，我又想起了乡里乡亲亲亲切热在一路制造清明果的情景，那份融洽，那份天然，那份密切是那么温馨和美，但这些在都会里，在物欲横流的今天已很难找到了。只有这青青喷鼻喷鼻的清明果依然布满***，依然耐人寻味。 清明时节雨绵绵， 艾果轻柔乡情牵， 东风伴梦回家往， 又见村头起炊烟。欢乐团 四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或年夜或小，各色点染，名曰"欢乐团"。旧时，在成都北门外至"欢乐庵"一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：""欢乐庵"前欢乐团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。"画卵 在一些处所，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼物赠予。据说吃画卵，在隋唐时风行全国。枣糕 枣糕又叫"子推饼"，北方一些处所用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高贵品德。清明螺 清明时节，恰是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未滋生，最为饱满、肥美，故有"清明螺，抵只鹅"之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不合适。若食法适当，真可称得上"一味螺蛳百般趣，甘旨佳酿均不及"了。 此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有养分食物的习俗。食薄饼 蒸朴籽粿 潮汕人过清明节，具有浓重的处所颜色。食薄饼：清明食薄饼在潮汕很风行，几乎每家每户都不破例。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。喷鼻菇以及芽菜、韭菜等熟料混杂成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖颠末特别加工成为"糖葱"的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。 蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶卵形，果实年夜如绿豆，味甘甜。传说祖先在饥馑年，采此树叶果腹度荒。清明时节，天气转热，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后报酬不忘曩昔，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
