端午节吃粽子，各地特点粽子一览无遗。因为各地的饮食习惯分歧，粽子形成了南冬风味，北方多包小枣的北京枣粽；南边则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。全国各地形成了各类各具特点的粽子：
北京粽子
北方粽子的代表品种，北京粽子个头较年夜，为斜四角形或三角形。今朝，市场上供给的年夜大都是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃年夜黄米粽。黏韧而幽香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采取果脯为馅。
广东粽子
南边粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有效咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
四川粽子
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制造讲求，工艺庞杂，其口胃当然奇特，故成为四川千古传播的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放进椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，喷鼻辣可口，风味奇特。
姑苏粽子
姑苏粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲求、制造精致等特点。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后往皮滤沙，再参加成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜蜜，油润幽香。
嘉兴粽子
浙江嘉兴粽子汗青长久著名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子年夜王之称。它的粽子从选料、制造到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗透米内，进口鲜美，肥而不腻。很多国内外伴侣皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。
海南粽子
海南粽子与北方的粽子分歧，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤摆布，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的幽香，后有肉、蛋的浓喷鼻。喷鼻浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口年夜开。
山东粽子
在诸多品种的粽子里，辈份最年夜，资历最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，成品风味奇特，食用时，可依据门客习惯，佐以白糖，增添甜味。
湖南汩罗粽子
湖南汩罗传说是粽子起源地，汩罗粽子历来以品种多、制造精致而着称于世。国际龙船节时代共推出传统和新开辟的粽子数十种，并采取外形优美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国表里花费者的爱好。
闽南粽子
厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰誉国内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又喷鼻又烂，再加上喷鼻菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，喷鼻甜嫩滑，油润不腻。闽南话热与烧同寄义，所谓烧肉粽，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。
台湾粽子
带有浓重的闽熏风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为风行，它的内容丰盛多彩，包含有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了长年可见的传统小吃。新竹的成家肉粽、彰化的肉粽和台南的再发号肉粽都很著名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分辨切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，喷鼻味浓烈。驰名歌星邓丽君以一首台语烧肉粽的歌曲而年夜受接待，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的位置。
此外，有名的粽子还有贵州的酸菜粽、西安的蜂蜜凉粽、厦门的烧肉粽、苏北的咸蛋粽、上海的咸味粽、云南的火腿粽等各具特点。
