蒙古族的饮食文化有着长久的汗青,它是平易近族文化的主要构成部门,也是中华平易近族古老文化的一部门。蒙古早期曾从事打猎,重要以猎获物为食物。从事畜牧业后,既吃猎获物,也吃六畜的肉和奶。
蒙古族传统食物分为红食、白食两种：以奶为原料制成的食物，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食物，即“白食”；以肉类为原料制成的食物，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”，这种称号极富颜色感和活泼性。蒙前人以白为尊，视乳为高尚吉利之物，而饮食习惯为先白后红。再细究蒙古族的饮食，则年夜致分为奶食、肉食、食粮三种。奶食中又分为食物和饮料，食物有白酥油、黄酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；饮料有奶茶、酸奶、奶酒等。
能歌善舞的蒙古族，自古以来以性格直率、热忱好客著称。当你一踏进蒙古包，主人起首会献上喷鼻气沁人的奶茶，端出一盘盘雪白的奶皮、奶酪。汉族地域多以“满杯酒半杯茶”为敬，而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。饮过奶茶，主人会将琼浆斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动听的敬酒歌，招待远方的贵客，以表达本身的真挚之情。这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不克不及饮品尝少许，便可将酒回还主人。若是谦让拉扯，不饮酒，就会被以为是瞧不起主人，不肯以诚相见等等。
好客的主人还会为您预备其他几道丰富的美食来招待您：
全羊汤：所谓的全羊汤，就是将新颖的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、肠等切成条状，一路放进水中煮熟，然后放上各类佐料食用。味道鲜美可口，颇受人们的爱好。
手抓羊肉：“手抓羊肉”是蒙前人传统的食物之一。是将肥嫩的绵羊当场宰杀，剥皮往内脏洗净，往头蹄。再将整羊卸成若干年夜块，放进佐料，进行蒸煮。待水滚肉熟时掏出，置于年夜盘中上桌，色、喷鼻、味俱佳，大师执蒙古刀年夜块年夜块地割着吃。因不消筷子，用手抓食而得名。
马奶酒：蒙语叫奇格，是牧平易近夏日的最好饮料。把马奶倒进容器中，不竭地搅拌，直至发酵变酸，提掏出奶油后，纯净的乳清就浮在了上边，味道变辣时就成为马奶酒。
奶茶：蒙古族天天离不开茶，几乎都有饮奶茶的习惯，天天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的清水，烧开后倒进放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3分钟，再将鲜奶和盐对进，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芬芳、咸爽可口，是含有多种养分成分的滋补饮料。
烤饼：在新疆牧区的蒙前人家里，几乎城市制造一种烤饼，蒙古语称为“海生包尔斯克”。这种饼用发面，但不放碱，和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐。面和洽后，用手压成圆形，放在尖底铁锅里用文火烤，等一面烤成焦黄色后，再扣过来烤。烤好的饼便成凹形的年夜圆饼，形似一个尖底的年夜铁锅。饼呈金黄色，布满了奶喷鼻味，吃起来很是可口。
