二维码
海鲜水产品批发分享 HAICHANINFO.COM

扫一扫关注

当前位置: 首页 » 美食 » 美食与习俗 » 正文

广州中秋节的饮食习俗

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-17 21:36:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:620    评论:0
导读

中秋节,在广州有种富有情趣的传统风气,叫“树中秋”。每逢中秋节,各家要用竹条扎灯,灯的开首多样,不果品灯,也有鸟兽、鱼虫灯,也可砌成字灯。到了夜里,就在灯内燃烛,下面再联络很多小灯,用绳系在竹竿上。然后将竹竿插在衡宇高处,如平台、屋顶或高树

中秋节,在广州有种富有情趣的传统风气,叫“树中秋”。每逢中秋节,各家要用竹条扎灯,灯的开首多样,不果品灯,也有鸟兽、鱼虫灯,也可砌成字灯。到了夜里,就在灯内燃烛,下面再联络很多小灯,用绳系在竹竿上。然后将竹竿插在衡宇高处,如平台、屋顶或高树之上。进夜,满城灯火,如繁星点点,和天上明月争辉,以此庆祝中秋,也叫“竖中秋”。

提起中秋的应节食物,大师必定立即想起月饼。实在,除了月饼之外,老广州们家中还会必备几样工具:炒田螺、芋头、柚子、菱角等食物,而在中秋吃的每样工具,各自有段古,且听我们逐一道来。

广州中秋节的饮食习俗

芋头

广东有个传统习俗:中秋吃芋头。白叟家以为,吃芋头寄意辟邪消灾。翻查材料,有种说法是元顺帝末年,颍州刘福通及各地老苍生纷纭揭竿起义,朝廷为了巩固统治,一面派兵血腥弹压起义兵,一面派家鞑子到各家各户进行把持。老苍生苦不胜言。朱元璋想到奇策,在每个月饼内都夹有一个绵纸纸条,文曰:“请今夜子时杀逝世你家的鞑子兵。”杀鞑子后,便以其头祭月,后来改以芋头取代。

吃芋头的方式很简略,把小芋头煮熟了,剥皮吃即可,煮时也可放点盐。清干隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,年夜有钟馗驱鬼的气势,可敬。至今广东人剥芋皮时仍称为“剥鬼皮”。

柚子

柚子外形浑圆象征团聚之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表盼望月亮护佑的美妙意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食品

柚子又被称为文旦,柚子在每年“白露”前后采收,采收后必需贮躲七至旬日,使原为淡绿色的外皮改变为黄绿色,一部门过剩的水分则蒸发失落,使糖度进步、风味加倍,这个进程则称之为“辞水”。柚子富含矿物资、酵素、柠檬酸及大批的维他命C,且含果胶及可溶性纤维,可以打消胆固醇、预防便秘、养颜美容等功能。

石榴

宋、明、清诸朝宫廷和平易近间的人拜月弄月运动更具范围。每傍边秋月亮升起,人们将月饼、瓜果供于桌案上。不外到了后来,弄月重于祭月,严厉的祭奠酿成了轻松的欢娱。拜月后,全家人围桌而坐,边吃边谈,共赏明月,欢度佳节。中秋恰是石榴成熟时。红似玛瑙,白若水晶,进口如晶粒玉浆。石榴便成为桌上供品之一,象征长命、团聚和吉利。

除此之外,在平易近间还形成了很多与石榴有关的乡风风俗。因为石榴多子,于是被象征人丁旺盛,平易近族繁华。当成婚时,洞房里会吊挂两个年夜石榴。如同成婚礼物也会有一对绣有年夜石榴的枕头,祝他们早得贵子;初生贵子,亲朋爱好赠予绣有石榴图案的鞋、帽、衣服、枕甲等,以示庆祝;老年人过寿时,晚辈要送石榴,祝白叟幸福长命。

菱角

儿时那月饼的甜、荷藕的嫩、菱角的喷鼻,还有那曩昔的岁月总让人十分回味。还记得白叟曾说过,中秋节吃菱角能让孩子长得聪慧伶利。所以母亲总在中秋节用菱角煲粥。将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻就地往除不少。也可以用净水或盐水煮熟,然后剥壳当零食吃。

莲藕

全国各地各自有过中秋节的特点,但都有一个配合的特色,即请求是正圆形。藕便合适这一请求。中秋食藕,寄团聚之意。做法多以糯米填充莲藕,再以木樨蜜淋之,米喷鼻、藕喷鼻、木樨喷鼻,喷鼻浓进口,寄意让团聚家宴从此次的甜美开端。

田螺

在广州平易近间,不少家庭在中秋时代都有炒田螺的习惯。关于中秋食田螺,在清咸康年间的《顺德县志》有记:“八月看日,尚芋食螺。”平易近间以为,中秋田螺,可以明目,且此时最肥美。熟习习俗的白叟家说,中秋当晚一家人聚在一路,拿着田螺,对月一举,再送到嘴边一啜,就是“对月啜螺肉,越啜眼越明”。

 
(文/美食天下)
打赏
免责声明
• 
本文为美食天下原创作品,作者: 美食天下。欢迎转载,转载请注明原文出处:http://meishi.haichaninfo.com/show-4383.html 。本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们124910107@qq.com。
0相关评论
 


海产批发|海产养殖|大连水产品价格SYSTEM All Rights Reserved
海鲜市场|海水产品|海鲜批发价格|深度水产|海产加盟|海鲜报价|海参加盟|东湖明镜|
业务咨询:15864010277

鲁ICP备13023436号