自助餐依据尺度分歧，其档次也相差很年夜。但一般的自助餐的安排、用料及菜品的种类年夜多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为帮助。高级的烧菜比重较少，甚至没有。如自助餐的尺度较高，餐厅会部署厨师现场制造一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以包管火候和新颖水平。
自助餐依据尺度分歧，其档次也相差很年夜。但一般的自助餐的安排、用料及菜品的种类年夜多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为帮助。高级的烧菜比重较少，甚至没有。如自助餐的尺度较高，餐厅会部署厨师现场制造一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以包管火候和新颖水平。
据考，自助餐的真正来源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时辰，就要由海盗头头出头具名，年夜宴群盗，以示庆祝。但海盗们不熟习也不习惯那时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出机杼，发现了这种本身到餐台上自选、自取食物及饮料的服法。今后的西餐业者将其文明、规范化，并丰盛了吃食的内容，就成了本日的自助餐。良多西方专业自助餐厅此刻还冠以“海盗餐厅”的名字，启事如斯。
星级酒店的自助餐一贯以就餐情况好、餐具卫生状态好而著称。所以无论是公司开接待会仍是年夜型宴请，往往会采取自助餐的情势。自助餐可选择的菜品少则五六十种，多则上百种，选择余地较年夜，并且对就餐时光一般没有明白限制。第一次吃自助餐的人年夜多会有眼年夜肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎么吃也不感到饱。实在，吃自助餐也是有些讲求的。吃自助餐，尽可能保持少取、吃多样的原则。这对酒店、对本身都有利益。对酒店来说避免了食物的挥霍，对于本身，则可以多选择一些品种，由于西餐有一些菜品自己就比拟油腻，一道菜吃多了，轻易很快给人以饱的感到。
除了年夜型宴会，自助餐也很合适两人世界或三四个伴侣的小型聚首或商务运动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食物的时辰还要遵守一个原则，就是：只取本身的!有些好客的主人看到佳肴(诸如年夜虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令错误为难。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可临时停用一次，改日请吃涮羊肉时再碰杯、布菜不迟。年夜酒店自助餐的就餐情况比拟宽松，前来就餐的客人也相对文明些，不外尽管如斯，在取菜时，那些放在餐桌上的小包、手机之类物品，仍是请错误或专人照顾一下为好，以免有拿错或丧失现象产生。
