陕北——子推馍
“子推馍”又称老馍馍、面花，也叫蒸年夜馍。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭本身灵活的双手，用最平凡不外的梳子、铰剪、锥子、镊子等，就能将发了酵的白面捏成各类外形的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等共同出各类绘声绘色、如同艺术品般的“年夜馍”，令人爱不释手。
江南——青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风气习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开端制造团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。团坯制好后，将它们进笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油平均地刷在团子的概况，便年夜功乐成了。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，幽香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子仍是江南一带人用来祭奠祖先必备食物，正由于如斯，青团子在江南一带的平易近间食俗中显得非分特别主要。
成都——欢乐团
四川成都一带清明节有以糯米作团，用线穿之，或年夜或小，各色点染，名曰“欢乐团”。做法实在很简略，先将糯米淘洗清洁，用净水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、食糖、面粉混杂平均，加水擦匀搓透。再将浆团揉成条形，揪小剂60个，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。最后麻油进锅，烧至七成熟时，将生坯进油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，将麻团在锅边上轻轻按压。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅
浙江——清明果
每到清明，浙江一带家家户户都要吃清明果。清明果外形有些像饺子，但味道却判然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的。每年清明前，女人们手提竹篮，成群结队来到郊野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当本地堆在篮子里，煞是都雅诱人。艾叶采回家后，便开端了复杂的制造清明果的工序，女人们又像魔术师，青青的艾草一转眼就酿成甘旨可口的清明果了。
福州——菠菠粿
清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，用以祭奠之用。菠菠粿，也叫清明粿，是用菠菠菜（发展于南边的一种野菜）压榨成汁，渗透米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比拟简略，菠菠菜的青绿色付与菠菠粿以春天的绿意。
闽台地域——润饼
清明时节吃润饼，在潮汕、福建和台湾都很风行。实在“润饼”的正名仍是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料，擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、喷鼻菜等混锅菜肴，制食简略，吃起来幽香可口。晋江的“润饼”则庞杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，豌豆、芽菜、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、喷鼻菜……你想获得想不到的都可能在里面呈现。
客家美食——艾糍
在客家人的餐桌上，艾草算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子回旋而上，像浮图似的很是可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟后拌进艾叶一路舂成米膏，在中心包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了著名的客家美食“艾糍”。
艾糍味道浓郁，并不是每小我都能接收。假如吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，如许吃起来就会满口幽香，还带着一种特有的甘味，让人马上胃口年夜开。
畲族美食——乌稔饭
关于清明食俗，不克不及不提到畲家的乌稔饭。每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭，并奉送汉族的亲戚伴侣，久而久之，本地的汉族国民也有了清明时食乌稔饭的习俗。
